Pour 6 personnes .
Ingrédients .
150gr de sablés bretons , 70 gr de beurre fondu , 1 jaune d oeuf , 25 gr de sucre en poudre , 10 cl de lait , 6 gr de gélatine , 1 c à s d eau de rose , 265 gr de philadelphia , 25 cl de crème liquide à 30%, 2 boites de litchis au sirop , sucre en poudre rose pour le décor .
Préparation .
Dans le bol du robot ,mixer les sablés bretons finement , avec le beurre fondu .
Sur une plaque recouverte d une feuille de cuisson , déposez six cercles à pâtisserie . Tassez la préparation dans les cercles ( 2 c à s ) . Mettre au frais le temps de préparez le reste .
Mélangez le jaune d oeuf avec 25 gr de sucre en poudre , versez dessus le lait chaud mélangez puis reversez dans la casserole . Faites cuire à feu doux jusqu à obtenir une consistance nappante comme un crème anglaise .
Incorporez la gélatine ramollies dans l eau froide et soigneusement essorées , ajoutez l eau de rose et le philadelphia . Mélangez énergiquement au fouet à main .
Dans un saladier fouettez la crème en chantilly très ferme avec 25 gr de sucre .Incorporez-la à la préparation précédente . Versez dans les cercles et laissez prendre au frais 4heures . Egouttez les litchis au sirop .
Démoulez les cheesecakes sur une assiette de service et décorez -les de litchis , saupoudrez de sucre rose juste avant de servir . Accompagner d un coulis de fraises . Un dessert léger et très bon !
Pour accompagner . un champagne rosé (boire avec modération ) .
Source . Gala Gourmand .
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