Aux délices du sud .

Pour 6/8 personnes :

Ingrédients :

                        1rouleau de pâte feuilletée du commerce , 120 cl de lait entier ,30 cl de crème liquide à 12% ,  150 gr de sucre en poudre , 1c à s de sucre vanillé , 6 œufs , 140 gr de maïzena , 1pincée de sel , 10 abricots secs  coupez grossièrement , 1 c à s de confiture d'abricots maison ou commerce .

Préparation :

                            Allumez votre four th 180°C :

Foncez un moule,  rond et haut  à charnière de la pâte feuilletée .Mettre au frais le temps de préparez le flan .

Préparez le flan  . Dans une casserole , portez à ébullition le lait , le sucre vanillé . Remuez . Dans un autre saladier , battre les œufs rapidement , avec le sucre en poudre et la maïzena . Ajoutez la crème liquide . Mélangez . Incorporez le lait chaud en filet , tout en mélangeant . Remettre la préparation , dans la casserole et portez à ébullition sur feu moyen en fouettant , jusqu'à obtenir une crème bien épaisse .

Retirez du feu et , pour que la préparation refroidisse vite , plongez la casserole dans un saladier d'eau froide . Lorsque le flan et tiède ,coupez les abricots grossièrement puis les mettre dans le flan . Mélangez avec un fouet   .

Versez le flan tiédi , sur la pâte feuilletée . Enfournez et laissez cuire 50/60 min , ou plus selon le four . Le dessus du flan doit être doré . Laissez refroidir et placez au frais 4 heures .

Au moment de servir , étalez avec un pinceau sur le dessus la confiture d'abricots .Pour lui donner du brillant .

Servir frais ou à température ambiante .

Pour accompagner  :   Côtes de Montravel servi entre 10/11°C ( boire avec modération )  .

Il et interdit de plagier mon blog !!!!

Pour une tarte de 28 cm de diamètre ;

Ingrédients :

                         80 gr de sucre en poudre , 1 c à s de Maïzena , 30 cl de lait entier , 4 oeufs, 2 feuilles de gélatine .

Préparation :

                         Séparez les blancs des jaunes .A l'aide d'un fouet, battez les jaunes avec la moitié du sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse . Ajoutez alors la Maïzena .

Faites trempez les feuilles de gélatine dans l'eau froide.

Dans une casserole ,portez le lait à ébullition , puis versez-le en un mince filet sur les jaunes d'oeufs .Mélangez .

Remettre la crème  dans la casserole , faites cuire doucement jusqu'à ce que votre crème s'épaississe . Coupez le feu et versez la crème dans un saladier . Ajoutez les feuilles de gélatine bien éssorées et mélangez avec un fouet pour les faire fondre . Faites refroidir au frais .

A l'aide du batteur , montez les blancs en neige en les saupoudrant au fur et à mesure du sucre restant . Lorsque les blancs sont bien fermes,incorporez-les à la crème bien froide , mélangez en soulevant la crème délicatement . Garnir votre tarte . Cette crème pâtissière et très légère et aérée grace aux blancs d'oeufs . Bonne dégustation à tous !