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30 août 2017 3 30 /08 /août /2017 11:43
Financiers au citron .
Financiers au citron .
Financiers au citron .

Pour 4 personnes :

 

Ingrédients ;

                         50 gr de farine, 4 blancs d'oeufs , 75gr de beurre +10gr pour les moules , 100 gr de sucre glace + 1 c à s pour le décor , 50 gr de poudre d'amandes , 1 citron jaune du jardin , 1 pincée de sel .

 

Préparation ;

 Faites chauffez le beurre à feu doux en surveillant , jusqu'à ce qu'il prenne un couleur noisette . Laissez tiédir .

Dans un saladier , tamisez le sucre glace et la farine .  Mélangez-y la poudre d'amandes avec une pincée de sel . Versez les blancs d'œufs en fouettant avec un fouet à main pour obtenir une pâte lisse .

Incorporez le beurre noisette et les zestes de citron  . Réservez cette pâte 1 heure au frais .

Préchauffez le four th 180°C . Versez la pâte à financiers dans les moules beurrés . Faites cuire 10/12 min selon votre four . Laissez tiédir les financiers  puis les démoulez . Saupoudrez-les de sucre glace .

A déguster sans attendre !

 

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12 août 2017 6 12 /08 /août /2017 09:58
Congolais coco , citron vert .
Congolais coco , citron vert .
Congolais coco , citron vert .

Pour 20 biscuits :

 

Ingrédients :

                       160 gr de noix de coco , 70 gr de sucre en poudre ,1 c à s de farine ,  2 œufs , 1 citron vert , 1 pincée de sel .

 

Préparation ;

                             Allumez le four th 175°C :

Séparez les blancs des jaunes d'œufs . Dans un saladier , mélangez la farine avec la noix de coco et les jaunes d'œufs .

Dans un autre saladier , montez les blancs en neige avec le sel et le filet de jus de citron vert . Ajoutez le sucre petit à petit , jusqu'à obtenir un mélange ferme et brillant .

Mélangez les blancs d'œufs avec la préparation à la noix de coco . La pâte doit être homogène ,ajoutez le zeste de citron vert .Mélangez délicatement .

Remplissez une poche à douille , avec un embout cannelé très large . Sur une plaque recouverte de papier cuisson . Formez une vingtaine de dômes de la taille d'une balle de ping-pong .

Enfournez pendant 20 min. Les congolais doivent dorer sur le dessus . À la sortie du four , laissez-les refroidir sur la plaque .

Et pour les plus gourmands ,vous pouvez les trempez dans une ganache au chocolat .

 

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27 avril 2017 4 27 /04 /avril /2017 15:34
Cigarettes russes .
Cigarettes russes .
Cigarettes russes .

Pour  20 cigarettes :

 

Ingrédients :

                       120 gr de beurre mou à température , 100 gr de farine , 2 œufs , 80 gr de sucre en poudre , 1pincée de sel .

 

Préparation  :

                           Préchauffez le four th 170°C :

Dans un saladier , mélangez le beurre , le sucre et le sel . Ajoutez les œufs et liez pour obtenir une pâte homogène . Versez la farine et mélangez de nouveau .

Sur une plaque de cuisson garnir de papier cuisson , étalez la pâte en façonnant des formes ovales avec le dos d'une cuillère . Bien espacées entre elles . Enfournez pour 10min . Les biscuits doivent doivent être dorés sur les bords .

Eteindre le four en y laissant les biscuits le temps de les enrouler un à un . Cela permet de les garder chauds et malléables .

Sortez-les un par un quand ils sont encore chauds et les enroulés sur  le manche d'une spatule . Serrez-les entre vos doigts pour les souder , puis laissez-les refroidir avant de les entreposer dans une boite .

 

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21 mars 2017 2 21 /03 /mars /2017 05:40
Cookie géant au chocolat .
Cookie géant au chocolat .
Cookie géant au chocolat .

Pour 6/8 personnes :

 

Ingrédients :

                         125 gr de beurre mou , 40 gr de sucre rapadura ( en vente dans les magasins bio ) , 20 gr de sucre en poudre , 1 œuf, 160 gr de farine, 1/2 c à c de poudre de vanille , 120 gr de chocolat noir pâtissier .

 

Préparation :

                         Préchauffez le four à 180°C ;

Hachez le chocolat grossièrement  au couteau . Dans un saladier ,mélangez le beurre et les deux sucres avec un fouet . Vous devez obtenir  un mélange crémeux . Ajoutez l'œuf , la vanille et la farine tamisée .

Mélangez , puis ajoutez la moitié du chocolat et mélangez . Beurrer un moule à manqué de 22 cm de diamètre , versez la pâte égaliser la surface . Déposez au centre le reste de chocolat .

Enfournez et laissez cuire 30/35 min ,à la sortie du four laissez tiédir 5 min dans le moule . Puis le déposez sur une grille et laissez refroidir .

Un biscuit  pour le goûter en copains , très bonne dégustation à tous !

 

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1 mars 2017 3 01 /03 /mars /2017 08:43
Merveilles .
Merveilles .
Merveilles .

Pour 6 personnes :

 

Ingrédients  :

                        500 gr de farine , 1 sachet de levure , le zeste de 1 orange , le jus de 2 oranges à jus , 50 gr de beurre doux fondu , 1 c à s de fleur d'oranger , 2 œufs ,sucre glace ,  huile pour friture .

 

Préparation :

                           Dans un saladier , mettre la farine et la levure tamisée . Ajoutez le zeste d'orange , le jus d'orange ,Le beurre fondu , la fleur d'oranger . Mélangez le tout avec une spatule , puis terminé avec les mains afin d'obtenir une pâte souple et non collante . Si la pâte colle un peu , ajoutez un peu de farine. Formez une boule  , et la mettre dans un film plastique au frais pendant 1 heure .

Après ce temps de pose , faites chauffez 2 cm d'huile de friture dans une poêle . Sur le plan de travail fariné , étalez la pâte au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 3 mm environ . Découpez-y des rectangles de 3/4 cm à l'aide d'un couteau , faites une entaille au centre des carrés .

Plongez les merveilles dans l'huile chaude et faites les dorer , en les retournant régulièrement . Déposez les merveilles sur un papier absorbant , puis les posez sur un plat et saupoudrez-les de sucre glace

A déguster avec une crème anglaise à la vanille .

 

Pour accompagner : une blanquette de Limoux servi entre 7/9°C ( boire avec modération )  .

 

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16 février 2017 4 16 /02 /février /2017 09:02
mini- bagels marbrés .
mini- bagels marbrés .
mini- bagels marbrés .

  Pour 15 biscuits :

 

Ingrédients :

                         110 gr de beurre , 80 gr de sucre en poudre , 150 gr de farine , 1/2 sachet de levure , 10 cl de lait , 2 œufs , 1/2 c à c de poudre de vanille , 1 grosse c à s de cacao amer , sucre glace .

 

Préparation :

                           Préchauffez le four th 180°C :

Dans un saladier , travaillez le beurre ramolli en pommade avec le sucre . Incorporez les œufs un par un en mélangeant soigneusement entre chaque ajout .

Incorporez progressivement la farine et levure tamisée en alternant avec le lait .Parfumez avec la poudre de vanille  .

Divisez la pâte en deux , puis incorporez  le cacao amer dans l'une . Mettre la pâte à la vanille dans une poche à douille , avec un embout lisse . Et celle au cacao dans une autre .

Répartissez dans des mini-moules en formes de couronne beurrer , la pâte à la vanille puis un peu de pâte au chocolat pour donner un effet marbré .

Mettre au four et laissez cuire , 15/20 min . Démoulez et saupoudrez-les de sucre glace une fois refroidis .

A dégustez avec un thé ou une crème anglaise .

 

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1 février 2017 3 01 /02 /février /2017 16:25
Financiers au limoncello .
Financiers au limoncello .
Financiers au limoncello .

Pour 15 financiers :

 

Ingrédients :

                       3 blancs d'œufs , 80 gr de sucre glace  , 70 gr de poudre d'amandes , 30 gr de farine , 100 gr de beurre , le zeste d'un demi citron jaune du jardin , 2 c à s de limoncello maison .

 

Préparation :

  Allumez le four th 185°C .

Faites fondre le beurre jusqu'à obtenir une couleur noisette . Mélangez la poudre d'amandes avec la farine et le sucre glace . Ajoutez le zeste de citron et le beurre tiède , bien mélangez .

Montez les blancs en neige ferme , puis  mélangez-les  très délicatement à la première préparation avec une spatule .

Graissez les moules à financiers avec un peu de beurre fondu , versez la préparation au 3/4 dans les moules .

Enfournez et laissez cuire 10 min  , si besoin laissez encore 1à 2 min en surveillant la cuisson.

A la sortie du four laissez tiédir dans les moules , puis les déposez sur une grille . Saupoudrez-les de sucre glace .

Encore un dessert facile et rapide à réalisé . Bonne préparation et dégustation à tous !

 

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13 décembre 2016 2 13 /12 /décembre /2016 07:44
Biscuits sablés de noël .
Biscuits sablés de noël .
Biscuits sablés de noël .

                                                 Une idée pour noël  :

 

Pour 100 biscuits :

 

Ingrédients :

                     750 gr de farine , 375 gr de beurre doux , 250 gr de cassonade , 3 œufs , 3 pincées de fleur de sel , 2 c à s d'épices  à pain d'épices , quelques cerises confites  .

Glaçage royal :

                            1 blanc d'oeuf , 1/2 c à c de jus de citron , 170 gr de sucre glace .

 

Préparation :

                           Préchauffez le four th170°C :

Dans un grand saladier , mélangez la cassonade , la farine, la poudre à pain d'épices  et le sel . Ajoutez les œufs et continuez de mélangez le tout jusqu'à ce que vous obteniez un sable jaune . Incorporez alors le beurre en petits morceaux et écrasez-le du bout des doigts , tout en le mélangeant à la farine .

Continuez jusqu'au moment ou la pâte va de venir homogène et souple . Déposez la pâte sur un plateau , la couvrir d'un film plastique puis la mettre 20 min au frais  .

Après ce temps sortir la pâte du frais .  sur un plan de travail fariné , étalez la pâte sur une épaisseur de 2 mm . Prendre des emporte-pièces découpez des formes , puis disposez-les sur des plaques recouverte d'une feuille de cuisson .

Coupez les cerises en deux et décorer  les sablés , puis enfournez pendant 12/15 min surveillez la fin de la cuisson .

Les sablés doivent dorer mais ne pas brunir . A la sortie du four déposez les sablés sur un plateau et laissez-les refroidir .

Préparez le glaçage :

Dans un bol, bien fouettez le blanc d'œuf , le jus de citron ainsi que le sucre glace de façon à obtenir une crème lisse . A l'aide d'une poche à douille fine et lisse ,  décorer les sablés d'une fine couche de glaçage . Laissez durcir à température ambiante .

Se conserve très bien dans une boite en plastique hermétique .

 

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19 octobre 2016 3 19 /10 /octobre /2016 14:18
Tuiles à l'orange et amandes :
Tuiles à l'orange et amandes :
Tuiles à l'orange et amandes :

Pour une trentaine de tuiles :

 

Ingrédients :

                         75 gr de beurre mou , le jus d' une orange , 75 gr de farine, 150 gr de sucre en poudre , 75 gr d'amandes effilées 1 pincée de fleur de sel .

 

Préparation :

Préchauffez le four th 180°C :

Dans un saladier ,mélangez la farine, la fleur de  sel , et le beurre. Mélangez bien le tout . Ajoutez le jus d'orange et fouettez la préparation à l'aide d'un fouet électrique .

Sur une plaque recouverte d'une feuille de cuisson , déposez une cuillère à soupe de pâte pour former chaque tuile . Aplatissez  légèrement la pâte à l'aide d'une cuillère mouillée .Parsemez le dessus d'amandes .

Enfournez pour10 min , dès que les tuiles sont légèrement dorés , sortez-les du four et posez-les immédiatement sur un rouleau à pâtisserie  ou une bouteille .

Laissez-les refroidir ainsi . Poursuivez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte . Laissez-les refroidir avant de les mettre dans une boite en fer .

Bonne préparation et dégustation à tous !

 

Pour accompagner :  Un saumur rosé mousseux servi entre 10/12°C ( boire avec modération ) .

 

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22 juillet 2016 5 22 /07 /juillet /2016 05:57
Biscuits secs à la noix de coco .
Biscuits secs à la noix de coco .
Biscuits secs à la noix de coco .

Pour 65 biscuits environ :

 

Ingrédients :

                            250 gr de farine , 130 gr de noix de coco râpé , 135 gr de beurre très mou , 80 gr de sucre en poudre , 1oeuf .

 

Préparation :

                        Sortir le beurre à l'avance pour obtenir un beurre très mou . Puis le mettre dans un saladier ,avec le sucre en poudre, bien mélangez avec une spatule pour obtenir une crème . Ajoutez l'oeuf , continuez de mélangez ajoutez la noix de coco , mélangez puis terminé par la farine .

Pétrir avec la main , pour obtenir une pâte souple et non collante . Si besoin rajoutez un peu de farine .

Faites une boule ,enveloper dans un film plastique mettre au frais 1 heure .

Allumez le four à 170°C :

Sorir la pâte du frigidaire . Prendre des petits morceaux de pâte et leur donner la forme d'un bâton  de 7/9 cm de long . déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson . Enfournez la plaque et laissez cuire 10/12min , surveillez la fin de la cuisson ils doivent être à peine dorer . A la sortie du four faites les refoidir sur un plateau

Se garde très bien dans une boite hermétique ,  des biscuits très facile à faire .

Bonne préparation et dégustation à tous !

 

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Présentation

  • : Aux délices du sud .
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  • : ce blog représente toute la cuisine que j'aime . Celle du sud méditerranéen , je m'inspire des voyages que je fais des découvertes parfois surprenante ,j'aime modifier les recettes , il y a toujours ma touche perso .
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