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Top articles

  • Gâteau au citron meringué de Capri .

    16 mars 2015 ( #desserts )

    La baie de Capri , un superbe endroit . Pour 8 personnes : Ingrédients : La génoise : 125 gr de sucre en poudre , 125 gr de farine, 4 oeufs, 1 pincée de sel . La crème au citron ; 2 oeufs, 170 gr de sucre en poudre , le jus de 3 citrons bio , le zeste...

  • Velouté de carottes coco , gingembre .

    18 décembre 2015 ( #potages )

    Pour 4 personnes : Ingrédients : 1 kg de carottes , 1 pomme de terre moyenne , 1 gousse d'ail , 2 cm de gingembre frais , 20 cl de lait de coco , 10 cl de crème liquide à 30% , sel , piment d'Espelette , poivre ,1 c à c d'ail des ours . Préparation :...

  • Spaghettis aux courgettes , tomates séchées , pignons

    14 mars 2016 ( #plats )

    Pour 6 personnes : Ingrédients : 500 gr de spaghettis , 2 courgettes moyenne , 8 pétales de tomates séchées , 50 gr de pignons , 6 branches de thym citron , l'ail des ours , parmesan en bloc , huile d'olive , 1 gousse d'ail , fleur de sel,sel fin , poivre...

  • Pavlova aux fruits rouges .

    25 mars 2016 ( #desserts )

    Pour 6 personnes : Ingrédients : Pour la meringue : 6 blancs d'oeufs,250 gr de sucre en poudre 2 sachets de sucre vanillé , 1pincée de sel . Le coulis : 400 gr de fruits rouges ( fraises , framboises , mûres ) , 50 gr de sucre en poudre . La chantilly...

  • Tarte aux abricots .

    20 juin 2017 ( #desserts )

    Pour 6 personnes : Ingrédients : Pour la pâte : 200 gr de farine , 100 gr de beurre mou salé , 1 c à s de sucre en poudre , 1 sachet de sucre vanillé . Pour la garniture : 1kg 200 d'abricots bien mûres Du jardin , 30 gr de sucre en poudre +1 c à s , 1/4...

  • Clafoutis aux abricots , framboises au mascarpone .

    03 juillet 2017 ( #desserts )

    Pour 6 personnes : Ingrédients : 250 gr d'abricots du jardin , 100 gr de framboises du jardin , 250 gr de mascarpone , 10 cl de lait d'amande non sucré , 50 gr de sucre en poudre ,10 gr de beurre , 2 œufs , 50 gr de fécule . Préparation : Allumez le four...

  • Tartelettes mangue ,choco , chantilly pour café gourmand .

    07 septembre 2017 ( #desserts )

    Pour 6 personnes : Ingrédients : La pâte sablée : 100 gr de beurre mou coupé en dès , 200 gr de farine tamisée , 40 gr de sucre glace à la vanille , 1 œuf , 2 c à s de lait . La garniture : 1mangue , 20 cl de crème liquide à 30% , 150 gr de mascarpone...

  • Biscuit roulé fraises ,mascarpone , pignons .

    01 octobre 2015

    Pour 6 personnes : Ingrédients : Le biscuit : 3 oeufs , 80 gr de sucre semoule, 60 gr de fécule , 40 gr de farine , 1 pincée de fleur de sel . La crème au mascarpone ,fraises ; 250 gr de mascarpone , 10 cl de crème liquide à 30% , 3 c à s de confiture...

  • Salade aux deux oranges caramelisées et pignons .

    13 avril 2016 ( #d, #desserts )

    Pour 4 personnes : Ingrédients : 3 oranges sanguines bio ,3 oranges à jus bio ,2 c à s de pignons , 1 c à s de sucre vanillé , 1 c à s de sucre en poudre , quelques feuilles de menthe fraîche . Préparation : Pelez les oranges à vif , coupez-les avec un...

  • Bûche au saucisson et bresaola .

    02 juillet 2017 ( #entrées, #apéritifs )

    Pour 8/10 personnes : Ingrédients : 20 tranches de saucisson de Lyon très fines , 100 gr de beurre , 100 gr de focaccia maison ou traiteur italien , 1 gros cornichon maison pour la déco . Pour la béchamel au bresaola : 250 ml de lait , 25 gr de beurre...

  • Pain bagnat .

    27 juin 2014 ( #entrées )

    Pour 4 personnes . Ingrédients . 4 pains ciabatta acheter chez votre boulanger , 4 oeufs , 2 tomates , 4 anchois , 2 boites de thon , 1 poivron rouge ,1 concombre , quelques olives noires , 1 oignon rouge ,2 gousses d'ail , huile d'olive ,vinaigrette...

  • Confiture d'abricots ,gingembre .

    01 juillet 2014 ( #confitures )

    Pour 12 pots . Ingrédients . 5 kg d'abricots , 3kg 500 de sucre en poudre , 1 c à c de gingembre frais haché . Préparation . La veille lavez et coupez les abricots en deux , mettez-les dans une bassine avec le sucre . Mélangez . Couvrir d'un torchon ,...

  • Salade de lentilles , saucisses .

    03 juillet 2014 ( #entrées )

    Pour 6 personnes . Ingrédients . 1 boite de lentilles au naturel , 1 boite de maïs , 1/2 oignon rouge , 1/2 oignon blanc , 1/2 poivron rouge , 1/2 courgette , 250 gr de tomates cerises,6 chipolatas , 10 mini cornichons , quelques olives noires, 7 petits...

  • Petits flans d'abricots à la feve de tonka .

    04 juillet 2014 ( #desserts )

    Pour 6 personnes . Ingrédients . 6 abricots , 2 oeufs ,10 cl de crème fraîche épaisse , 20 cl de lait , 1/2 feve de Tonka , 3 c à s de rapadura ( sucre de canne complet avec un léger goût de caramel ) , 6 c à c de confiture d'abricots maison , 6 biscuits...

  • Tian niçois .

    05 juillet 2014 ( #légumes )

    Pour 4 personnes . Ingrédients . 3 Courgettes , 3 aubergines de la même grosseur , 4 tomates roma , 1 oignon rouge , 3 gousses d'ail , 3 feuilles de laurier , thym , huile d'olive ,sel et poivre du moulin . Préparation . Allumez le four th 180°C . Lavées...

  • Tarte tropézienne .

    07 juillet 2014 ( #desserts )

    Pour 8/10 personnes . Ingrédients . La brioche . 500 gr de farine, 240 ml de lait entier , 1 jaune d'oeuf , 2 oeufs entier , 1 c à s de fleurs d'oranger , 1 pincée de sel , 100 gr de beurre , 100 gr de sucre en poudre , 1 sachet de levure de boulanger...

  • Pizza aux courgettes ,aubergines grillées .

    08 juillet 2014 ( #entrées )

    Pour 4 personnes . Ingrédients . 1pâton de pâte à pizza maison de 200 gr , 1 pot de coulis de tomates maison , 2 courgettes , 2 aubergines , 1 oignon blanc , parmesan bloc , féta à l'huile d'olive , herbes de provence ,huile d'olive , quelques feuille...

  • Flan patissier aux cerises .

    09 juillet 2014 ( #desserts )

    Pour 6 personnes . Ingrédients . 1rouleau de pâte brisée , 150 gr de sucre en poudre , 1 litre de lait entier , 6 oeufs , 1 gousse de vanille ,150 gr de fécule,1 c à s de sucre roux , 200 gr de cerises . Préparation . Préchauffez le four th 150°C ; Portez...

  • Blanquette de lotte et queues de langoustes au safran .

    11 juillet 2014 ( #poissons )

    Pour 4personnes . Ingrédients . Une queue de lotte fraîche de1kg 200 , 4 queues de langoustes surgelées, 1 bouquet de carottes fanes , 1 kg de pommes de terre de type ( grenaille ) , 1 litre de fumet de poisson maison , 1 oignon jaune,1 oignon blanc ,...

  • Confiture de pêches , nectarines .

    18 juillet 2014 ( #confitures )

    Pour 20 pots . Ingrédients . 3 kg de pêches jaune et blanche , 3 kg de nectarines , 4 kg 500 de sucre cristalisée . Préparation . Lavez les pêches et nectarines ,épluchez-les et coupez-les en morceaux . Les mettre dans une grande bassine , versez dessus...

  • Terrine de pommes de terre , rougets , aïoli .

    21 juillet 2014 ( #entrées )

    Pour 6 personnes . Ingrédients . La terrine . 20 filets de rougets écaillés et lévés par le poissonnier ,500 gr de pommes de terre à chair ferme , 1 oignon jaune , 1c à c de pastis , 10 feuilles de basilic , sel et poivre du moulin . L'aïoli 1gousse d'ail...

  • Petite salade composée .

    22 juillet 2014 ( #entrées )

    Pour 4 personnes . Ingrédients . 3 pommes de terre à chair ferme , 4 oeufs , 2 tomates, 1 boite de maïs , 6 bâtonnets de surimi , 1/4 de poivron vert , 1/4 de poivron orange ,1/2 courgette crue , 6 rondelles de chorizo fort , 1cà c de capres, quelques...

  • Poivrons et tomates farcis .

    23 juillet 2014 ( #plats )

    Pour 6 personnes . Ingrédients . 1kg 500 de viande d'agneau hachée , 500 gr de farce de porc , 2 kg de poivrons de différentes couleurs , 2 kg de tomates rondes ,1courgette , 2 oignons blancs , 1 bouquet de persil , 3 gousses d'ail , 2 oeufs entier ,...

  • Tartines à l'éffeuillé de thonine à la tomate et poivrons

    25 juillet 2014 ( #poissons )

    Pour 6 personnes . Ingrédients . 4 belles tranches de thonine rouge (1kg200) ,2 poivrons rouge , 1 poivron vert , 2 feuilles de laurier , deux oignons jaune , 5 gousses d'ail , 4 c à s de vinaigre de cidre , 1/2 litre de coulis de tomates maison ,2 c...

  • Tian de pommes de terre à la tomate .

    29 juillet 2014 ( #légumes )

    Pour 6 personnes . Ingrédients . 6 belles pommes de terre à chair ferme , 6 gousses d'ail , 6 belles tomates , 6 oignons blanc , herbes de provence , 4 feuilles de laurier ,5 tiges de persil , huile d'olive , sel et poivre , 1/2 verre d'eau . Préparation...

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  • : Aux délices du sud .
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  • : ce blog représente toute la cuisine que j'aime . Celle du sud méditerranéen , je m'inspire des voyages que je fais des découvertes parfois surprenante ,j'aime modifier les recettes , il y a toujours ma touche perso .
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