Aux délices du sud .

Pour 6 personnes :

Ingrédients :

                       1 pot de confiture aux myrtilles BONNE MAMAN INTENSE , 120 gr de beurre doux , 40 gr de sucre glace , 1 œuf , 15 gr de poudre d'amande , 240 gr de farine , 1 pincée de fleur de sel , sucre neige . 

Préparation :

   Dans un robot avec le crochet , mélangez le beurre mou , le sucre glace , l'œuf , la poudre d'amande , la pincée de fleur de sel , et 60 gr de farine . Travaillez  au crochet doucement pendant 4 min . 

Ajoutez le reste de farine , mélangez et formez une boule . La pâte doit être souple et non collante . 

  Etalez la pâte sur un plan de travail fariné , , puis couvrir un cercle à pâtisserie de 23 cm de diamètre . Mettre au frais pendant 30 min . Récupérez le reste de pâte , à l'aide d'un ou plusieurs emporte-pièces , découpez des formes , posez-les sur une assiette et mettre au frais . 

Après le temps de pose , piquez la pâte avec une fourchette ,cela permet d'accélérer  le temps de cuisson .et d'évitez que la pâte ne gonfle .

Répartissez la confiture sur le fond de tarte . Puis déposez sur la confiture les formes  réalisez  avec le reste de pâte . 

Allumez le four th 170°C :

Enfournez la crostata et laissez cuire 40 min . Après cuisson laissez tiédir la crostata et enlevez le cercle , saupoudrer le dessus de sucre neige . 

Bonne dégustation à tous !

Coucou la fine équipe , bisous à tous ……!!!!

  Pour accompagner :      un prosecco servi entre 10/12°C ( boire avec modération ) .  

Il et interdit de plagier mon blog !!!!

Pour 60 pâtes de fruits :

Ingrédients :

                        1 kg de fruits rouges du jardin ( framboises , fraises , myrtilles , mûres ) , 600 gr de sucre en poudre , 70 gr de sirop de glucose , le jus de 1 citron jaune bio , sucre cristal . 

Préparation :

                        Faites décongeler tout les fruits , passez-les au moulin à légumes avec une grille fine . Pressez le jus de citron . 

Dans une grande casserole , , portez à ébullition la purée de fruits et le jus de citron . Ajoutez le sucre en poudre et portez à nouveau à ébullition . 

Versez le sirop de glucose , mélangez . Laissez cuire la pâte de fruits pendant 10 min à gros bouillons sans cesser de remuer . 

La préparation doit s'épaissir  et se détachez des parois de la casserole . Le thermomètre doit indiquer une température de 106°C .

Versez la pâte de fruits dans un  moule en silicone demi-sphère  , carré ou rectangulaire . Sur une épaisseur de 2 cm , laissez refroidir 2 heures ou plus . 

Démoulez délicatement , ou découpez des bandes de 2 cm puis des carrés de 2 cm . 

Passez rapidement les pâtes de fruits dans le sucre cristal , puis les disposez-les dans une boite hermétique en les espaçant et en les séparant les couches de papier sulfurisé . Se garde au sec . 

Bonne préparation et dégustation à tous !

Bisous à la fine équipe ….!!!

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 Pour 4 personnes :

Ingrédients :

                       8 mini gaufres , 200 gr de framboises , 100 gr de groseilles , 1 pincée de poudre de tonka , 2 carrés de chocolat au lait , 40 cl de crème liquide à 30%, 1 c à s de mascarpone , 1 c à s de sucre complet muscovado  , 2 c à s de fleurs à croquer bio .   

Préparation :

   Versez dans un saladier très froid , la crème liquide , le mascarpone , la poudre de tonka et le sucre muscovado . Montez ce mélange en chantilly ferme avec un fouet électrique . 

    Remplir une poche à pâtisserie , avec un embout lisse et large . Disposez les gaufres sur le plan de travail , garnissez-les  de chantilly sur les premières disposez des framboises . Posez délicatement l'autre gaufre et décorez-les de groseilles , râpez le chocolat au lait et saupoudrer de fleurs à croquer . 

Mettre au frais jusqu'au moment de la dégustation . 

Un dessert facile et rapide et qui plait à tous !

Bon appétit à tous  !

  Coucou la fine équipe , bisous à tous …!!!

Pour accompagner :      Un vin de Savoie blanc pétillant servi entre 7/9°C ( boire avec modération )  . 

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Pour 6/8 personnes :

Ingrédients :

    Le biscuit :     

                    125 gr de farine , 35 gr de beurre , 4 œufs , 80 gr de sucre de bouleau ou 120 gr de sucre en poudre . 

      La garniture :

                       50 cl de lait entier , 100 gr de sucre en poudre , 4 jaunes d'œufs , 2 c à s de fécule , 1 gousse de vanille , 100 gr de framboises , sucre neige pour le décor . 

Préparation :

     Préparez la crème pâtissière :

Coupez la gousse de vanille en deux dans la longueur , retirez les graines à l'aide de la pointe d'un couteau . La mélangez au sucre . Dans une casserole faites chauffez le lait avec la gousse de vanille . 

Dans un saladier , fouettez ensemble les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse . Ajoutez la fécule et mélangez bien . Retirez la gousse de vanille , puis versez le lait bouillant en un mince filet . 

Mélangez bien et reversez le tout dans la casserole . Portez à ébullition , laissez cuire 1 à 2  sans cesser de remuez avec un fouet  . 

Couvrir un film alimentaire , pour évitez qu'elle ne dessèche . Mettre au frais jusqu'à la cuisson du biscuit . 

  Préparez le biscuit :

Préchauffez le four th 180°C : faites fondre le beurre . Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes . Dans un saladier . Fouettez les jaunes avec le sucre en poudre , jusqu'à ce que le mélange blanchisse et doublé de volume . Ajoutez la farine tamisée et le beurre fondu . 

Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement au mélange précédent . Versez la pâte sur une plaque tapissée de papier cuisson légèrement huilé . 

Mettre au four pour 10 min . Sortir le biscuit du four et retournez-le sur un torchon humide . Retirez le papier  . Roulez le biscuit dans le torchon et laissez refroidir . Puis le déroulez étalez la crème pâtissière , disposez les framboises au bord du biscuit . 

Roulez à nouveau bien serrer et coupez les extrémités . Saupoudrer toute la surface du biscuit de sucre neige , déposez-le sur un plat de service .  

Coucou la fine équipe , très bon Week end à tous . Bisous , bisous ….!!

 Pour accompagner :      Un jurançon doux servi entre 9/11°c ( boire avec modération )  . 

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  Pour 1 cake :

Ingrédients :

                            125 gr de beurre +30 gr pour le moule , 60 gr de sucre de coco , 2 œufs , 1 jaune ,  fruits confits divers clémentines , gingembre , cerises , orange , citron , papaye , mangue coupés en dès , 150 gr de farine , 1/2 sachet de levure ,1 pincée de sel , 1 c à s de d'extrait de vanille , 1 c à s de miel de tilleul , 2 c à s de rhum  . 

Préparation :

         Préchauffez le four th 240°C :

Travaillez au fouet dans un saladier , le beurre et le sucre jusqu'à une consistance d'une pommade . Incorporez les œufs et le jaune .

   Incorporez à la spatule les fruits confits coupés , mélangez . Dans un saladier , mélangez la farine , la  levure et le sel tamisez . Incorporez à la spatule , au mélange précédent . Mettre au frais 15 min couvert d'une assiette .

  Beurrez le moule  , versez la pâte .  Mettre au four à 240°C pendant 6 min , puis baissez la température à 180°C laissez cuire 35 min ou plus selon votre four . Vérifiez la cuisson du cake avec la pointe d'un couteau . 

Dès la sortie du four , l'arroser de rhum et le démouler après 10 min . Placez-le sur une grille , badigeonnez-le de miel avec un pinceau et disposez sur le dessus des  fruits confits .1 clémentine coupez en quatre  , des cerises , des lamelles de citron ou d'orange selon vos goûts . 

    Laissez refroidir avant de le déguster , l'idéal et de le préparez la veille . 

  Coucou la fine équipe , passez un très bon Week end . Bisous à tous chin chin ….!!!

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