Pour 12 cupcakes :
Ingrédients :
La pâte : 150 gr de farine , 150 gr de beurre mou , 2 œufs , 1 sachet de levure , 1 c à s de crème épaisse , 1 pincée de sel , 12 framboises fraiche , 80 gr de sucre en poudre .
Le glaçage: 10 cl de crème liquide à 30% , 100 gr de mascarpone , 300 gr de Philadelphia , 2 c à s de sirop de pina colada ( Monin ) , 15 gr de sucre glace , 1 bocal d'ananas au sirop léger maison, lamelles de noix de coco , mini billes rouges en sucre , 1 pincée de colorant en poudre jaune or .
Préparation :
Allumez le four th 175°C :
Séparez les blancs des jaunes . A l'aide d'un batteur, montez les blancs en neige très ferme avec 25 gr de sucre en poudre .
Fouettez ensuite les jaunes avec le sucre , jusqu'à ce que le mélange blanchisse . Ajoutez le beurre aux jaunes d'œufs, la farine et la levure tamisées ensemble. La pâte doit être épaisse .
Incorporez la crème fraiche , puis mélanger vigoureusement la moitié des blancs en neige à la pâte afin de la détendre .Puis mélangez le reste des blancs délicatement .
Prendre un moule à cupcakes, y déposez des moules en papier pour cupcakes . Versez la pâte au 3/4 puis déposez 1 framboise sur la pâte enfoncer légèrement .Mettre au four et laissez cuire 25/30 min .
Les cupcakes sont cuits lorsque la pointe d'un couteau ressort humide, mais propre . Sortir les cupcakes du four , les déposez sur une grille laissez refroidir .
Préparez la glaçage :
Dans un saladier battre avec un batteur le mascarpone avec la crème fraiche , puis ajoutez le Philadelphia , le sirop de pina colada , le sucre glace et le colorant . Battre jusqu'à obtenir une crème bien ferme .
Mettre dans une poche à pâtisserie munie d'une douille cannelée. . Déposez le glaçage sur les cupcakes , faites égouttez les dès d'ananas dans une passoire . Puis le déposez sur la crème avec les lamelles de noix de coco . Saupoudrer d'un peu de billes en sucre rouges , mettre au frais jusqu'au moment de la dégustation .
Pour accompagner : Un Muscat de Rivesaltes servi entre 7/9°C ( boire avec modération ) .
Il et interdit de plagier mon blog !!!