Pour 6 personnes :
Ingrédients :
1 poivron vert et rouge , 2 aubergines , 3 courgettes , 5 carottes ,300 gr de fèves, 1 bocal de pois chiches (350 gr ) , 300 gr de petits navets , 1 grosse échalote rouge , 1oignon jaune , 6 gousses d'ail , 3 branches de persil , 1 feuille de laurier , 1 citron jaune bio , 4 tomates moyennes , huile d'olive , 1/2 verre d'eau chaude , 1 c à s d'épices de Merzouga , 1 c à s de raz-el -hanout , sel et poivre .
Préparation :
Lavez tous les légumes , écosser les fèves ,éplucher les navets , carottes , l'échalote , l'oignon et ail .
Faites chauffez un peu d'eau salée dans une petite casserole , y mettre les fèves et laissez blanchir 3 min . Egouttez-les , puis ôtez la peau qui les enveloppe . Réservez-les .
Epluchez les courgettes avec un économe une peau sur deux , coupez-les en tronçons Réservez . Coupez les aubergines dans la longueur , les poivrons en lanières , les carottes dans la longueur et en tronçons , les navets et tomates en 4 ainsi que le citron .
Faites chauffez le tajine avec 3 cà s d'huile d'olive , y mettre l'échalote , oignon laissez dorer légèrement , puis enlevez et mettre à la place les poivrons . Laissez cuire 10 min , enlevez . Mettre les carottes, les aubergines et navets ,ajoutez un peu d'huile si besoin , laissez cuire 20 min en remuant très souvent .
Remettre tous les légumes dans le tajine avec les gousses d'ail ,le persil haché, la feuille de laurier , citron , tomates ,pois chiches et fèves , mélangez délicatement .
Versez les épices dans le 1/2 verre d'eau chaude , mélangez . Versez sur les légumes , salez et poivrez . Fermez le tajine , baissez le feu et laissez cuire 1 heure .
Après ce temps , hors du feu ajoutez les courgettes sur les légumes .
Allumez votre four th 155°C :
Mettre la grille du four le plus bas , déposez le tajine fermer et continuer la cuisson encore 1 heure .
Un excellent plat car tous les légumes étaient confits , très bon le lendemain !
Pour accompagner : Côtes du Rhône rosé les vignerons du Castelas servi entre 11/13°C (boire avec modération ) .
Il et interdit de plagier mon blog !!!