Aux délices du sud .

Pour 8 tartelettes :

Ingrédients :

                        5 courgettes , 7 carottes , 2 rouleaux de pâtes brisées , 30 cl de crème liquide à 12% , 200 gr de fromage frais , 1/2 oignon blanc , 1/4 de poivron vert ,  1 petite gousse d'ail , 1 branche de persil , sel et poivre . 

Préparation :

Préchauffez le four à 175°C :

Découpez 8 cercles aux dimensions des moules à tartelettes . Foncez les moules avec la pâte . Piquez les fonds  à la fourchette , mettre les moules au frais . 

Lavez les courgettes et les carottes , épluchez les carottes , passez-les à la mandoline avec les courgettes . Faites blanchir les lamelles de carotte dans une eau salée , pendant 2 min . Puis passez- les sous l'eau froide et égouttez-les .

Préparez le fromage :

Dans un petit saladier , mettre le fromage frais . Hachez le 1/2 oignon , le poivron vert , la gousse d'ail et le persil . L'ajoutez au fromage , mélangez avec une fourchette . Salez et poivrez . 

Mettre dans les fonds des tartelettes 2 c à c de fromage frais , tartinez-les avec le dos d'une petite cuillère . Déposez des lamelles de courgette, puis de carotte et ainsi de suite , de façon à obtenir de jolies spirales bien serrées . 

Dans un saladier , battre les œufs , ajoutez la crème liquide et salez , poivrez . Mélangez . 

Versez cette préparation sur les tartelettes et enfournez pour 35/40 min . 

Se déguste tiède ou froide . 

Bonne dégustation à tous !

Coucou la fine équipe , bisous à tous , passez un très bon Week end …!!!

Pour accompagner  :    Un Minervois blanc servi entre 8/10°C ( boire avec modération ) . 

Il et interdit de plagier mon blog !!!!

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

                         4 tomates côtelées , 3 boules de mozzarella , 25 feuilles de basilic , sel de Maldon , poivre du moulin , vinaigrette maison . 

Préparation : 

                       Lavez et coupez les tomates en tranches fines , sans les coupez jusqu'en bas . Coupez la mozzarella en tranches  , glissez une tranche de mozza et une feuille de basilic , dans chaque incision de tomates . Arrosez de vinaigrette , saupoudrer de sel de maldon et de poivre du moulin .

Déposez une tomate sur une assiette de service , accompagner de mozzarella et de basilic  . 

Bonne préparation à tous !

Coucou la fine équipe , bisous à tous …!

Pour accompagner :    Un Chardonnay servi entre 8/10°C ( boire avec modération )  . 

Il et interdit de plagier mon blog !!!!

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

                       500 gr d'asperges  vertes ,6 œufs bio ,  100 gr de chèvre frais , 1 petit fromage de chèvre  très sec , 50 cl de crème liquide à 18% , sel , poivre , quelques tomates cerises pour le décor , 1 c à s de mayonnaise maison . 

Préparation :

     Nettoyez et coupez les asperges à la même longueur . Faites les cuire à la vapeur 8 min . Egouttez ,  essuyez et réservez  . 

Dans un saladier , mélangez la crème , les œufs et le fromage de chèvre frais . Salez légèrement si besoin , poivrez et râpez le fromage de chèvre sec selon vos goûts . Bien  mélangez . 

Beurrer une terrine , disposez les asperges , couvrez de la préparation à flan , enfournez pour 40/50 min th 160°C . 

Dès la sortie du four , laissez refroidir la terrine , puis la mettre au frais jusqu'au lendemain Pour le démoulage , décoller la terrine des parois avec la lame d'un couteau , puis la retournez sur un plat de service  , étalez un peu de mayonnaise sur le dessus et décorer avec des tomates cerises et poivrez  .

Bonne préparation et dégustation à tous  !

Bisous la fine équipe , à très bientôt pour un apéro en visio 

Pour accompagner :     Un Pouilly sur Loire blanc servi entre 8/10°C ( boire avec modération ) . 

Il et interdit de plagier mon blog !!!!

Pour 6 personnes :

Ingrédients :

                            12 œufs , 200 gr de riz incollable , , 8 tomates cerises , 1/2 poivron rouge , 1 gros cornichon maison , 100 gr de petits pois congeler PICARD , 6 filets d'anchois au sel  maison , 2 pincées de thym , 3 c à s de mayonnaise maison , sel , poivre du moulin , le jus d'un citron jaune bio , quelques feuilles de salade pour le service . 12 fleurs de basilic  .  . 

Préparation :

   La veille faites cuire le riz et les œufs durs , conservez le  riz dans une boite en plastique jusqu'au lendemain . 

Ecalez et coupez les œufs en deux , retirez les jaunes et émiettez-les dans un bol . Réservez-les . Mettre les blancs dans un plat de service côté creux vers le haut . 

Lavez ,séchez et coupez les tomates en petits dès , lavez, séchez et épépinez le poivron , puis coupez-le en petits dès . Coupez le cornichon en petits dès . 

    Faites cuire les petits pois 8/10 min dans une eau salée , égouttez-les et laissez-les refroidir . 

Mettre le riz dans un saladier , ajoutez les légumes , les jaunes d'œufs . Pressez le citron et mélangez le jus à la mayonnaise  et ajoutez le thym . Versez cette mayonnaise dans le saladier , bien mélangez salez et poivrez . 

Répartissez la salade   de riz dans les blancs d'œufs , ajoutez un peu de mayonnaise dessus et décorez d'un filet d'anchois et une fleur de basilic . Donner un tour de moulin à poivre dessus . 

Mettre au frais jusqu'au moment de la dégustation . 

Bon appétit à tous!

Coucou la fine équipe , un gros bisou à tous …..!!

 Pour accompagner :        un Collioure blanc servi entre 9/10°C ( boire avec modération ) .  

IL et interdit de plagier mon blog !!!!

Pour  4 personnes :

Ingrédients :

                        300 gr de chou fleur , 15 cl de crème liquide ,15 cl d'eau ,  2 gr d'agar- agar , 200 gr de saumon fumé bio , fleur de fenouil du maquis , sel , poivre du moulin .                            

Préparation :

                           Détachez , lavez les fleurettes de chou fleur  . Faites les cuire dans un cuit vapeur , les fleurettes doivent être tendres . 

Les mettre dans un saladier , mixez-les finement avec la crème liquide ,  l'eau et la moitié du saumon fumé . 

Versez cette crème dans une casserole ,  ajoutez l'agar-agar mélangez et portez à frémissement sur feu doux pendant 1 min . 

Salez si besoin , poivrez . Répartissez cette panna cotta dans des tasses ou verres  selon vos envies . 

Mettre un film alimentaire sur les tasses , et maintenir au frais pendant 2 heures ou plus . 

Au moment de servir , déposez sur les panna cotta le reste de saumon et une fleurette de chou fleur ,  saupoudrer de fleur de fenouil . Donner un tour de moulin à poivre . 

Sortir les panna cotta 10 min avant le service . A déguster  avec une tranche de pain grillé . 

Bonne dégustation à tous !

 Coucou la fine équipe ,bisous à tous le Week end et la ! chin chin ….

Pour accompagner :     Un blanc de Bourgogne  chablis à servir entre 9/11°C ( boire avec modération )  . 

Il et interdit de plagier mon blog !!!!