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5 novembre 2016 6 05 /11 /novembre /2016 08:56
Gâteau au fromage blanc pomme, noix de pécan , cramberries et raisins secs .
Gâteau au fromage blanc pomme, noix de pécan , cramberries et raisins secs .

Pour 10 personnes :

 

Ingrédients : 

                        700 gr de fromage blanc à 20%  , 125 gr de beurre fondu +un peu pour le moule , 3 œufs , 100 ml de sirop d'agave , 2 c à s de noix de coco râpée 1 sachet de flan à la vanille en poudre , 35 gr de fécule,1/2 sachet de levure , 1belle pomme , quelques noix de pécan , 2 c à s de cramberries et raisins secs au rhum , sucre glace .

 

Préparation :

                            Allumez le four th 175°C :

 Beurrer un moule à charnière et le saupoudrer généreusement  de noix de coco râpée .

Battre en mousse le beurre fondu et le sirop d'agave , ajoutez les œufs un par un  .Battre ensemble dans un autre saladier le fromage blanc , le flan , la fécule et la levure . Incorporer le mélange oeufs-beurre au mélange de fromage blanc . Verser dans le moule .

Lavez et épluchez la pomme , coupez-la en petits morceaux  répartir sur le gâteau avec les cramberries et raisins secs  . ;

Mettre au four et laissez cuire 1heure ,recouvrir d'une feuille de papier alu 15 min avant la fin de la cuisson .

Pour vérifier la bonne cuisson ,  remuer doucement le moule ; le  gâteau doit former quelques légères vagues . Enlevez le papier alu , éteindre le four ,entrouvrir la porte et laissez refroidir le gâteau dans Le four .

Ensuite le déposez au frais  jusqu'au moment de la dégustation .Accompagner d'un coulis de grenade .

Bonne dégustation à tous !

 

Pour accompagner :    un Crémant de Bourgogne blanc servi entre 6/8°C (boire avec modération ) .

 

Il et interdit de plagier mon blog !!!

 

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28 octobre 2016 5 28 /10 /octobre /2016 09:07
Tarte OREO à la mousse au chocolat sans cuisson  :
Tarte OREO à la mousse au chocolat sans cuisson  :
Tarte OREO à la mousse au chocolat sans cuisson  :

Pour 6 personnes :

 

Ingrédients :

Le fond de tarte :   2 boites d'Oreo à la vanille , 100 gr de beurre fondu .

La mousse au chocolat :  200 gr de chocolat noir pâtissier , 6 œufs , 1 dosette de café en poudre 1pincée de fleur de sel .

 

Préparation :

                       Pesez 250 gr de biscuits Oreo , les ouvrir enlevez la crème avec un couteau .

Faites fondre le beurre au micro- ondes , réduire les biscuits en poudre et ajoutez le beurre . Mélangez pour obtenir une pâte , prendre un cercle à pâtisserie de 21 cm de diamètre . Le déposez dans une assiette plate , étalez la pâte  avec les doigts dans le cercle . Puis le déposez 2 heures au frais pour durcir la pâte  .

Pendant ce temps préparez la mousse au chocolat :

Cassez les oeufs dans un saladier , séparez les blanc des jaunes . Montez les blancs en neige très ferme avec un batteur électrique ,   ajoutez la  pincée de fleur de sel et la dosette de café . Mélangez les jaunes au fouet . Faites fondre le chocolat au bain-marie , hors du feu mélangez pour obtenir un chocolat lisse , ajoutez les jaunes d'œufs bien mélangez .

Prenez un tiers des blancs en neige et mélangez-les vivement au chocolat . Incorporez ensuite délicatement le reste des blancs en neige au chocolat .

Mettre au frais 1 heure .. Enlevez le cercle très délicatement . Déposez au centre la mousse et couvrir le fond , bien égalisez la surface . Remettre au frais 1 heure , au moment du service déposez quelques biscuits dans la mousse au chocolat .

Bon appétit à tous !!

 

Pour accompagner ;   un Maury rouge servi entre 13/15°C ( boire avec modération ) .

 

Il et interdit de plagier mon blog !!!

 

 

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26 octobre 2016 3 26 /10 /octobre /2016 11:46
Gateau moelleux au yaourt  , orange , nutella .
Gateau moelleux au yaourt  , orange , nutella .
Gateau moelleux au yaourt  , orange , nutella .

Pour 6/8 personnes :

 

Ingrédients :

                          200 gr de farine, 50 gr de fécule , 110 gr de sucre en poudre , 3 œufs , 90 gr d'huile d'olive , 1 sachet de levure ,1 pincée de fleur de sel ,  le zeste de 1 orange , 2 c à s de Nutella , 1/2 pot de fromage blanc , 2 pots de yaourts nature bio , sucre glace . .

 

Préparation :

                             Allumez le four th 175°C /

Dans un saladier , mélangez avec un fouet  les œufs et sucre . Versez  les yaourts , l'huile d'olive et la fleur de sel .  .Ajoutez la farine, la fécule et levure tamisées . , bien mélangez pour obtenir un mélange lisse et homogène .

Râpez le zeste de l'orange , au dessus de la pâte mélangez . Beurrer un moule à gâteau . Dans un bol versez le1/2 pot de fromage blanc et le Nutella , mélangez énergiquement .

Versez la moitié de la pâte dans le moule , puis versez la sauce au Nutella . Terminé par le reste de pâte .

Mettre au four et laissez cuire 35/45 min , vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau . A la sortie du four laissez tiédir le gâteau dans son moule 10 min . Puis le retourner  sur une assiette saupoudrez-le  de sucre glace . .

 

Un gâteau facile à réaliser et  rapide .

 

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22 octobre 2016 6 22 /10 /octobre /2016 08:41
Tarte fleur aux pommes pour Catherine :
Tarte fleur aux pommes pour Catherine :
Tarte fleur aux pommes pour Catherine :

Pour 12 personnes :

 

Ingrédients :

                        8 pommes, 3 rouleaux de pâte feuilletée rectangulaire HERTA , le jus de 1 citron jaune bio , 60 gr de sucre en poudre , confiture de fraises  , sucre glace , quelques cerises confites, quelques pépites de chocolat  .

 

Préparation :

                         Lavez les pommes , les coupez en quatre puis ôtez le cœur .Découpez des lamelles à la mandoline .

Dans une casserole, portez à ébullition 1/2 litre d'eau  avec le jus de citron et  le sucre en poudre.  Plongez les lamelles de pommes dans le sirop ,laissez blanchir 2 min puis les déposez sur un torchon propre ..Continuez la cuisson du sirop , jusqu'à obtenir une texture sirupeuse . Laissez tiédir .  

Préchauffez le four th 185°C :

  Découpez dans la pâte des bandes de 2 cm de large . Disposez-les bien à plat sur le plan de travail , étalez au pinceau la confiture sur les bandes . Disposez les lamelles de pommes sur la partie supérieure de chaque bande, en les chevauchant un peu ( la peau toujours vers le haut ) .

 Repliez la partie inferieure de la pâte sur les pommes en appuyant légèrement . Sur une plaque à four ,déposez une feuille de cuisson puis un cercle à pâtisserie de 25 cm de diamètre .

Roulez les bandes sur elle-même et placez-les dans le cercle bien serrez . Renouvelez l'opération jusqu'à remplir le cercle .

Enfournez pour 45/50 min . A la sortie du four Badigeonnez les boutons de rose du sirop et déposez dans le  cœur une pépite de chocolat   .

Puis laissez tiédir disposez les cerises confites , saupoudrer de sucre glace .

 

Pour accompagner :  un cidre doux ( boire avec modération ) .

 

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17 octobre 2016 1 17 /10 /octobre /2016 13:31
Tarte au cheesecake et fruits d'automne :
Tarte au cheesecake et fruits d'automne :
Tarte au cheesecake et fruits d'automne :

Pour 6/8 personnes :

 

Ingrédients :

La pâte sucrée :   200 gr de farine, 50 gr de poudre d'amandes, 125 gr de beurre mou , 50 gr de sucre glace , 1 belle pincée de fleur de sel , 1 œuf ,

le cheesecake ,        500 gr de fromage faisselle bien égoutté , 20 cl de crème liquide à 18% , le zeste de 1 citron jaune bio , 1 c à s de jus de citron , 4 œufs , 120 gr de sucre en poudre .

le décor :    1 grenade , 1 kiwi , 1 grappe de raison blanc et noir , 1 poire , 2 figues .

 

Préparation :

Pour la pâte sucrée :   Dans un saladier , mélangez du bout des doigts la farine , la poudre d'amandes ,le beurre mou , le sucre glace ,la fleur de sel afin de bien lier le tout . Vous devez obtenir un sable homogène  . Ajoutez alors l'œuf et pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle forme une boule .Emballez la pâte dans un film plastique , et la mettre au frais 1heure . Après ce temps , abaissez la pâte sur le plan de travail à l'aide d'un rouleau à pâtisserie . Sur une épaisseur de 2/3 mm , garnir un cercle à pâtisserie beurrer  assez haut . ;Puis le remettre 30 min au frais .

Pour le cheesecake ;   Dans un saladier , mélangez le fromage , la crème ,le sucre avec un fouet afin d'obtenir une texture lisse . Ajoutez le zeste de citron et le jus , incorporez les œufs , bien mélangez .

Versez le mélange sur la pâte ,égalisez la surface .

Allumez le four th 155°C :

Enfournez et laissez cuire 50/60 min . La pâte doit être ferme mais pas coloré .Laissez refroidir dans le cercle , puis mettre 2 heures au frais avant de le démouler .

Disposer les fruits autour de la tarte , remettre au frais jusqu'au moment de la dégustation ..

Un gâteau très facile à réalisé .

Bonne préparation et dégustation à tous !

 

Pour accompagner :   un Cabernet d'Anjou moelleux servi entre 9/10°C ( boire avec modération )  .

 

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13 octobre 2016 4 13 /10 /octobre /2016 09:00
Cake aux pépites de chocolat et pomme au  caramel salé
Cake aux pépites de chocolat et pomme au  caramel salé
Cake aux pépites de chocolat et pomme au  caramel salé

Pour 8/10 personnes :

 

Ingrédients :

                          150 gr de beurre , 4 oeufs ,1ipncée de sel ,  110 gr de sucre en poudre , 150 gr de farine , 1 sachet de levure chimique , 2 c à s de pépites au chocolat , 2 pommes , 1 c à c de jus de citron , 30 gr de beurre , 2 c à s de sucre en poudre pour le caramel , 2 belles pincées de fleur de sel , sucre glace pour le décor .

 

Préparation :

                             Préchauffez le four th 175°C :

Beurrer et fariner un moule à cake . Faites fondre le beurre , séparez les blancs des jaunes .

Battre les blancs en neige avec une pincée de sel et réservez au frais .

Fouettez les jaunes et le sucre en mousse ,ajoutez la farine  et levure  . Incorporez le beurre et les pépites  à la préparation ainsi que les blancs mélangez délicatement .

Versez le tout dans le moule , lisser la surface . Enfourner pour 10 min .

Lavez les pommes ,épluchez et coupez-les en cubes arrosez de jus de citron .

Faites chauffez une poêle avec le beurre , ajoutez les pommes laissez cuire 5 min en remuant très souvent .

Saupoudrer de sucre ,mélangez continuer la cuisson à feu doux 5 min . Eteindre le feu et ajoutez la fleur de sel , mélangez. .

Sortir rapidement le moule à cake du four , déposez dessus les pommes et remettre au four . Continuer la cuisson encore 20 min , vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau , si besoin continuez la cuisson 5 min .

A la sortie du four laissez complétement refroidir sur une grille . Servir saupoudrer de sucre glace .

 

Pour accompagner :   Une clairette de Die servi entre 7/9°C ( boire avec modération ) .

 

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8 octobre 2016 6 08 /10 /octobre /2016 08:23
Cupcakes au chocolat et fraise pour diabétiques :
Cupcakes au chocolat et fraise pour diabétiques :
Cupcakes au chocolat et fraise pour diabétiques :

Pour 6 cupcakes :

 

Ingrédients :   28 gr  farine de blé t 55 , 10 gr de farine de coco , 16 gr de farine de lupin  ( en vente dans les magasins bio ) .

1 c à c d'arôme naturel de  fraise , 1/2 c à c de colorant naturel alimentaire rouge , 1 c à c de fraises séchées , 2 oeufs, 3 gr de levure chimique , 1 carré de chocolat noir  ( ligne gourmande  de Poulain ) 16 gr de tagatesse ( sucre de lait ) , 10 gr de xylitol ( extrait de l'écorce  de bouleau ,  en vente sur internet ) ,6 fraises confites , 6 feuilles de menthe . 20 cl de crème liquide à 30% , 10 gr de tagatesse ,10 gr de xylitol .

 

Préparation :

                             Préchauffez le four à 170°C :

                           Préparez la composition farineuse et mélangez-la avec la levure chimique . Dans un saladier cassez les oeufs , ajoutez le tagatesse et le xylitol battre avec un fouet électrique   jusqu'à ce que le mélange ait triplé de volume , puis incorporez en soulevant délicatement les farines avec une maryse . Incorporez le chocolat rapez mélangez .  Votre mélange doit être homogéne .

Remplissez au 3/4 des moules à muffins et enfournez-les pour 15 min . Après ce temps de cuisson , sortez-les et laissez-les refroidir .

Préparez la chantilly ,:

Dans un saladier , versez la crème liquide , le tagatesse , le xylitol l'arôme de fraise ,  le colorant et les fraises séchées  . Montez votre chantilly avec un fouet électrique , jusquà une texture ferme .

Une fois les cupcakes refroidis , remplissez une poche à douille cannelée .  Déposez la chantilly sur les cupcakes , en faisant des cercles de plus en plus petits pour obtenir une pointe en haut . Déposez au centre une fraise confite et une feuille de menthe . Mettre au frais jusqu'au moment de la dégustation .

 

 

  Source :

La pâtisserie pour diabétique c'est perrmis !

 

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3 octobre 2016 1 03 /10 /octobre /2016 15:03
Summer pudding aux poires et fruits rouges .
Summer pudding aux poires et fruits rouges .
Summer pudding aux poires et fruits rouges .

Pour 6/8 personnes :

 

Ingrédients :

                           650 gr de fruits rouges du jardin , 1 boite de poires au sirop  , 60 gr de sucre en poudre , 1 paquet de brioche tranchée , 5 feuilles de gélatine , 20 cl de de crème liquide à 30% , 2 c à s de mascarpone , 2 c à s de sucre de coco , 1 c à s de sucre vanillé .

 

Préparation :

                         Faites trempez la gélatine dans de l'eau froide . Réservez quelques fruits rouges pour la déco .

Dans un casserole  mettre le reste de fruits rouges , ajoutez le sucre en poudre . Portez à ébullition et faites cuire 15 min à feu doux .Coupez le feu . Essorez la gélatine et faites-la fondre dans la préparation en mélangeant fortement . Laissez tiédir à température ambiante .

Egouttez les poires , coupez-les en tranches fines . déposez un film plastique dans  un moule de 18 cm de diamètre et assez haut ( moule à panettone ) . Tapissez le fond de tranches de brioche . Montez les ingrédients en alternant les poires , les tranches de brioche , puis versez les fruits rouges . Terminez par la brioche , tassez , couvrir du film plastique et placez une nuit au frais .

Démoulez sur un plat de service , en tirant sur le film plastique délicatement .

Dans un saladier , versez la crème liquide , le mascarpone , le sucre de coco et le sucre vanillé . Avec un batteur électrique , montez une chantilly assez ferme . Nappez le dessus du summer pudding , décorez de quelques fruits rouges . Remettre au frais jusqu'au moment de la dégustation .

Accompagner du reste de chantilly et d'une  crème anglaise  à la vanille .

 

Pour accompagner :    Un Anjou blanc pétillant servi entre 8/11°C ( boire avec modération ) .

 

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19 septembre 2016 1 19 /09 /septembre /2016 15:59
Moelleux au citron , framboises pour Annie :
Moelleux au citron , framboises pour Annie :
Moelleux au citron , framboises pour Annie :

Pour 10 personnes :

 

Ingrédents :  

 

Le moelleux :   100 gr de sucre en poudre , 130 gr de farine , 4 oeufs , 1 sachet de levure , 80 gr de beurre fondu , le jus et zeste d'un citron jaune , 1 pincée de sel .

La chantilly :   250 gr de mascarpone , 20 cl de crème liquide , 2 c à s de xylitol ( sucre extrait du bouleau magasins bio ) .

Le décor :   300 gr de framboises fraîches , quelques mûres  du jardin , zestes de citron vert et jaune , quelques copeaux de chocolat .

 

Prépration :

                       Allumez le four th 160 °C ;

 Séparez les blancs des jaunes , montez les blancs avec une pincée de sel très ferme .

Dans un saladier  mettre les jaunes , le sucre et le beurre fondu  . Mélangez avec un fouet pour obtenir un mélange blanc et mousseux . Ajoutez  ensuite la farine et la levure tamisée , le jus de citron et les zestes .Terminé par les blancs en les incorporant  délicatement  .

Beurré et fariné   un moule à manqué , versez la préparation égalisez la surface . Mettre au four et laissez cuire 40/50 min .

A la sortie du four , laissez tiédir le moelleux dans le moule . Puis le démouler très délicatement sur une grille , laissez refroidir complétement . Coupez-le en deux dans l'épaisseur , avec un couteau à dent .

Dans un saladier battre le mascarpone , la crème liquide et le xylitol . Battre jusqu'à obtenir une chantilly bien ferme .

Déposez une couche de chantilly de 1 cm d'épaisseur sur la première tranche de moelleux , posez les framboises sur la chantilly . Puis recouvrez de la seconde moitié de moelleux . Couvrir le dessus du moelleux du rreste de la chantilly ,disposez les framboises , les mûres , les copeaux de chocolat ainsi que le zete de citron jaune et vert râpé .

Mettre au frais jusqu'au moment de la dégsutation .

Un déssert qui plaira à tous !

 

Pour accompagner :   un champagne rosé servi entre 10/12°C  ( boire avec modération ).

 

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10 septembre 2016 6 10 /09 /septembre /2016 09:11
Moelleux au chocolat et aux framboises :
Moelleux au chocolat et aux framboises :
Moelleux au chocolat et aux framboises :

Pour 6/8 personnes :

 

Ingrédients :

                       200 gr de chocolat noir , 200 gr de framboises , 3 fraises , 3 feuilles de menthe , 120 gr de sucre en poudre , 150 gr de beurre ,10 cl de crème à 12%, 60 gr de farine , 3 oeufs , 1 dosette de café en poudre , sucre glace .

 

Préparation :

                          Préchauffez le four th 165°C  :

Coupez le beurre en morceaux  et faites le  fondre dans une casserole . Ajoutez le chocolat coupé en morceaux et mélangez , jusqu'à ce que le chocolat soit fondu .

Ajoutez la farine tamisée , le sucre , la dosette de café bien mélangez . Ajoutez les oeufs et la crème , bien mélangez avec un fouet  .

Beurré et fariné  un moule à manqué , versez la pâte égalisez la surface . Déposez dessus les framboises ( gardez-en pour la déco du gâteau ) .

Enfournez pour 20/30 min . surveillez la fin de la cuisson avec la pointe d'un couteau , il doit être juste moelleux . Sortir le gâteau  ,laissez tiédir dans le moule  .

Puis le démouler très délicatement , posez-le sur une assiette laissez refroidir .

Lorsque le moelleux et froid , saupoudrez-le de sucre glace ,décorer de framboises , fraises et feuilles de menthe . Mettre au frais jusqu'au moment de la dégustation .

Accompagner d'une crème anglaise ou  une crème glacée .

 

Pour accompagner :  un Maury rouge servi entre 13/15°C ( boire avec modération ) .

 

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  • : Aux délices du sud .
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  • : ce blog représente toute la cuisine que j'aime . Celle du sud méditerranéen , je m'inspire des voyages que je fais des découvertes parfois surprenante ,j'aime modifier les recettes , il y a toujours ma touche perso .
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