Aux délices du sud .

Pour 6 personnes :

Ingrédients :

                          140 gr de farine de blé +un peu pour le moule  , 100 gr de farine demi-complète , 1 c à s de miel , 25 cl de lait , 125 gr de beurre mou +un peu pour le moule  , 1 pincée de sel de Maldon ou fleur de sel , 50 gr de sucre de coco , 4 poires , 3 oeufs , 1/2 c à c de gingembre en poudre , 1 c à c de cannelle en poudre , 1/2 sachet de levure chimique , 1 orange bio , 1 citron jaune bio , sucre neige pour le décor . 

Préparation :

                        Préchauffez le four th 180°C :

Beurrez et farinez un moule à manqué en silicone . Rincez l'orange puis râpez finement le zeste . Pressez le citron et récupérez  le jus . Pelez les poires puis citronnez-les pour les empêchez de noircir . Réservez-les . 

Dans un saladier , mélangez les deux farines , la levure , les épices et le sel . 

Dans un autre saladier , travaillez le beurre en pommade . Ajoutez le sucre et le miel , mélangez pendant 3 min . Ajoutez les oeufs un par un et bien mélangez . 

Versez la farine petit à petit en alternant avec le lait , ne pas trop mélangez . Versez la pâte dans le moule . Ajoutez les poires et enfoncez-les dans la pâte . Elles doivent tenir droites . 

Mettre au four pendant 1 heure , vérifiez la cuisson des poires avec la pointe d'un couteau , prolongez la cuisson de quelques minutes si besoin  . Retirez du four et laissez tiédir 15 min  puis démoulez délicatement sur un plat de service . Saupoudrer le dessus de sucre neige et laissez refroidir . 

Bon appétit !😋

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Pour 6 personnes :

Ingrédients :

Pour la pâte :

                          125 gr de farine de blé , 125 gr de farine  complète , 130 gr de beurre , 50 gr de sucre de coco , 1 oeuf , 1 pincée de poudre de vanille , 1 pincée de sel de Maldon . 

Pour la compote :

                                6 pommes golden , 30 gr de beurre doux , 1 pincée de poudre de vanille . 

Pour la garniture :

                                    5/6 pommes golden , 1 c à s de sucre de coco , 1/2 citron jaune bio . 

Préparation :

                         Préparez la pâte :

Dans un saladier , travaillez le beurre coupé en morceaux en pommade . Ajoutez le sucre et la poudre de vanille , mélangez à la spatule . Incorporez l'oeuf et fouettez . Ajoutez les farines , le sel et travaillez-les au rapidement . Déposez la pâte dans un moule à tarte avec un fond amovible , recouvert d'une feuille de papier cuisson ( gardez un peu de pâte pour le décor de la tarte ) . 

Mettre le moule 30 min au congélateur . 

Préparez la compote :

Pelez les pommes , épépinez-les et coupez-les en dès . Faites chauffez le beurre dans une poêle , dès que le beurre mousse ajoutez les dès de pommes et faites-les revenir 4 min en mélangeant sur feu doux . Ajoutez le sucre de coco et la poudre de vanille . Mélangez . Couvrir et laissez compoter 20 min sur feu doux . Après ce temps de cuisson , écrasez les pommes à la fourchette et laissez refroidir . 

Préchauffez le four th 180°C :

Sortir le moule du congélateur , versez sur la pâte la compote , lavez et épluchez les pommes , évidez-les , coupez-les en deux ,détaillez-les en fines tranches . Arrosez-les d'un jus de citron . 

Répartissez les pommes sur la compote , saupoudrez un peu de sucre . Mettre au four et laissez cuire 30 min . 

Abaissez le reste de pâte  , et découpez des formes avec des emportes pièces . 

10 min avant le fin de la cuisson , disposez sur les pommes les sablés et continuer la cuisson . 

Sortir le moule du four et laissez refroidir 15 min ,  puis démoulez  et déposez la tarte sur une grille . Laissez-la complètement refroidir .  

Bonne dégustation à tous !😋

Pour accompagner :    Un Banyuls ambré servi entre 10/13°C  ( boire avec modération )  . 

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Pour 6 personnes :

Ingrédients :

La pâte :

                      100 gr de poudre d'amandes , 50 gr de noix de coco en poudre , 150 gr de flocons d'avoine , 4 c à s d'huile de noix de coco , 4 dattes , 2 c à s de sirop d'érable ,2 oeufs  1 pincée de fleur de sel . 

La garniture :

                          350 gr de chair de mangue , 150 ml de lait de coco , 250 gr de yaourt grec , 4 feuilles de gélatine , 2 c à s de crème liquide , 3 c à s de sirop d'érable ,  1 c à s de jus de citron bio . 

le décor :

                 4 kumquats , 1 tranche d'ananas au sirop , 1 grenade , 1 citron vert  , 1 grappe de groseille , 4 litchis , des copeaux moelleux de noix de coco , quelques feuilles de menthe . 

Préparation :

                           Dans un saladier , mettre tout les ingrédients  , hachez les dattes au couteau  . Mélangez avec une spatule puis finir avec les mains ( propre et sans les bagues ) . Vous devez obtenir une pâte un peu collante . Etalez la  pâte avec les mains humide ,  dans un moule à tarte avec un fond amovible recouvert de papier cuisson . Mettre au congélateur pendant 30 min  . 

Allumez le four th 180°C ; 

Sortir le moule du congélateur et piquez la pâte avec une fourchette . Mettre au four et laissez cuire 20/30 min , la pâte doit être doré et croustillante . Dès la sortie du four , laissez refroidir le fond de tarte  sur une grille . 

Préparez la garniture :

Faites trempez les feuilles de gélatine dans l'eau froide pendant 10 min  . 

Dans un saladier , mettre la chair de la mangue , le lait de coco , le yaourt , le sirop d'érable et le jus de citron . Mixez jusqu'à obtenir un mélange lisse et sans morceaux . 

Faites chauffez , dans une petite casserole la crème liquide , hors du feu ajoutez les feuilles de gélatine et mélangez . Versez dans la préparation à la mangue  , sans cesser le mélangez .

Versez ce mélange sur le fond de tarte , mettre au frais pendant 3 heures ou mieux la préparez la veille . 

Une heure avant de servir  , démoulez la tarte sur un plat de service et décorez-la avec les fruits . 

Sortir la tarte 15 min avant de la déguster . 

Bonne préparation et dégustation à tous !😋

Pour accompagner :     Un Muscat de Beaumes de Venise blanc moelleux servi entre 8/10°C ( boire avec modération  ) . 

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Pour 6 personnes :

Ingrédients :

                       6 oeufs , 50 cl de lait , 20 cl de crème fleurette , 110 gr de sucre de coco , 6 cerises amarena +un peu de jus , 1 gousse de vanille . 

Préparation :

                         Dans une casserole , mélangez le lait et la crème . Ajoutez la gousse de vanille fendue et grattée , portez à ébullition . 

Séparez les jaunes des blancs d'oeufs . Fouettez les jaunes avec 80 gr de  sucre de coco . Versez le lait en filet sans cesser de fouettez . 

Mélangez , puis reversez dans la casserole ( avec la gousse de vanille ) . 

Faites chauffez sur feu doux jusqu'à ce que la crème épaississe légèrement . Elle doit juste napper la cuillère . Couvrez et enlevez la gousse de vanille , laissez refroidir puis répartissez dans des verres . Mettre au frais . 

Montez les blancs en neige avec le reste de sucre ( 30 gr)  . Faites chauffez une grande casserole d'eau , et pochez-y des grosses cuillerées de blancs en neige , 30/40 secondes de chaque côté . Déposez les blancs pochés sur la crème dans les verres . Arrosez d'un filet de jus des cerises et déposez une cerise sur le dessus . Remettre au frais et servir rapidement . 

Bonne préparation et dégustation à tous !😋

Pour accompagner :    Un Rasteau blanc servi entre  10/12 °C ( boire avec modération ) . 

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Pour 6 gros muffins :

Ingrédients :

                          125 gr de beurre mou , 125 gr de farine , 50 gr de poudre d'amandes , 1/2 sachet de levure chimique , 100 gr de sucre de coco , le zeste de 1 citron jaune bio .  

Préparation :

                          Préchauffez le four th 180°C :

Dans un saladier , mélangez le beurre et le sucre de coco jusqu'à ce que le mélange blanchisse . Ajoutez les oeufs , la farine , la levure et la poudre d'amandes . 

Fouettez pour obtenir une préparation bien homogène et ajoutez les zestes de citron . 

Découpez dans du papier cuisson 6 carrés 20 sur 20 et déposez-les dans des moule à muffins . 

Versez la préparation dans les alvéoles en papier et enfournez pour 20/30 min . Surveillez la fin de la cuisson . A la sortie du four , déposez-les sur une grille et laissez-les refroidir . 

Idéal pour un gouter !😋

Bonne préparation et dégustation à tous !😊

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