Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
24 juin 2016 5 24 /06 /juin /2016 08:26
English Bulldog pupp

English Bulldog puppy how bout this little guy jer?

Repost 0
24 juin 2016 5 24 /06 /juin /2016 08:25
Repost 0
24 juin 2016 5 24 /06 /juin /2016 08:25
Lilac english bulldo

Lilac english bulldog puppy with clear blue eyes... I NEED IT!!!

Repost 0
24 juin 2016 5 24 /06 /juin /2016 06:50
Bouchées d'aubergines , chèvre , tomates , basilic .
Bouchées d'aubergines , chèvre , tomates , basilic .
Bouchées d'aubergines , chèvre , tomates , basilic .

Pour 6 personnes :

 

Ingrédients :

Tomates confites :     500 gr de tomates cerises , thym frais , huile d'olive , sel , poivre .

 

Aubergines :       2 kg d'aubergines allongées , 3 tomates , , 250 gr de chèvre frais , , huile d'olive , 1 c à s d'eau , 12 belles feuilles de basilic ,thym frais ,  sel , poivre du moulin .

 

Préparation :

                        Allumez le four th 165°C :

Lavez les tomates cerises , coupez-les en deux . Sur une plaque du four recouverte d'une feuille de papier cuisson , déposez les tomates . Saupoudrer de thym , versez un peu d'huile d'olive . Salez et poivrez . Enfournez et laissez cuire 20/30 min , surveillez la cuisson ;Eteindre le four et laissez plaque dans le four .

Lavez les aubergines ,taillez chaque aubergine en tranches . Chauffez une grande poêle .versez de l'huile d'olive dans un bol , badigeonnez les tranches recto ,verso avec un pinceau . Déposez les tranches d'aubergines dans la poêle , laissez dorer de chaque côté 2/3 min .Salez et poivrez ,saupoudrer de thym .

Après cuisson déposez les aubergines sur un papier absorbant .Faites cuire toutes les tranches  , puis les réservez pour une autre recette .  

Dans un bol mettre le fromage de chèvre , avec un peu d'eau et 1 c à s d'huile d'olive . Mélangez ajoutez un peu de poivre du moulin , mélangez  .Lavez et  coupez les tomates en fines tranches . Lavez les feuilles de basilic .

Sur un torchon propre déposez les tranches d'aubergines ( le torchon va absorber un peu d'huile ) . Tartinez 12 tranches d'aubergines du fromage de chèvre , puis ajoutez  1 tranche de tomate et la feuille de basilic . Repliez les extrémités des tranches d'aubergines par -dessus le tout et maintenez-les d'un pic en bois avec 2 tomates confites . Réservez au frais , se déguste froid en entrée avec des  brochetttes d'agneau . Bonne préparation et dégustation à tous !!

 

Pour accompagner :  Un rosé du Lubéron servi entre 10/12°C ( boire avec modération )  .

 

Il et interdit de plagier mon blog !!!

 

 

Repost 0
Published by aux delices du sud.over-blog.fr - dans entrées
commenter cet article
23 juin 2016 4 23 /06 /juin /2016 05:25
Tarte au citron meringuée :
Tarte au citron meringuée :
Tarte au citron meringuée :

Pour 10 personnes :

 

Ingrédients :

 

La pâte sablée :    200 gr de farine , 125 gr de beurre froid , 1115 gr de sucre en poudre , 1 oeuf , 1 pincée de sel .

 

La crème au citron :   4 citrons bio , 150 gr de beurre , 120 gr de sucre en poudre , 3 oeufs , 1 c à c de fécule .

 

La meringue italienne :   3 blancs d'oeufs , 150 gr de sucre en poudre , 3 c à s d'eau , 1 pincée de sel .

 

Préparation :

                       Préparez la pâte : coupez le beurre en petits morceaux . Dans un saladier ou sur le plan de tranvail , versez la farine , le sucre , l'oeuf et le sel . Du bout des doigts , amalgamez l'oeuf et la farine jusqu'à obtention d'un sable jaune .Liez votre pâte avec le beurre . Travaillez-la jusqu'à ce que qu'elle se transforme en un pâton homogéne ou tous les ingrédients sont bien liés . Mettre la pâte dans un film plastique ,et laissez-la 1heure au frais .

Sur le plan de travail fariné , étalez la pâte sur une épaisseur 2 mm garnissez un moule à tarte de 30 cm de diamètre . beurré et fariné . Laissez reposez la pâte au frais 30 min .

Déposez sur la pâte , un papier cuisson avec des billes d'argile . Mettre au four th 170°C ; Laissez cuire 10 min . Retirez le moule du four , enlevez le papier et billes . Remettre le moule au four et laissez cuire 8/10 min .

Démoulez rapidement la tarte après la sortie du four et laissez-la refroidir sur une grille .

 

Préparez la crème au citron :

lavez les citrons , et râpez la peau d'un citron afin de récupérer le zeste . Pressez tous les citrons et versez le jus dans une casserole avec le zeste . Dans un saladier  cassez les oeufs et fouettez avec le sucre et la fécule .

Ajoutez les oeufs battus dans la casserole , puis faites chauffer à feu doux . Coupez le feu juste avant la première ébullition .La crème doit alors s'épaissir . Laissez-la reposer 15 min en fouettant souvent afin de faire baisser la température de la crème .

Dans un saladier  ,coupez le beurre en petits morceaux et ajoutez la crème au citron . Mixez à l'aide d'un mixeur plongeant pendant 5 min . Afin de rendre la crème homogéne . Versez la crème au citron , sur le fond de tarte et placez-la 1 heure au frais .

Préparez la meringue italienne :

Pesez les blancs d'oeufs et pesez le double des blancs en sucre . Montez les blancs d'oeufs en neige ferme , lorsqu'ils commencent à monter , versez le sucre dans une casserole avec l'eau et faites le fondre jusqu'à 115°C ( ils commencent à peine à colorer ) .

Versez aussitôt le caramel en un mince filet sur les blancs d'oeufs sans cesser de les battre , à vitesse moyenne , afin de bien intégrer le sucre .Continuez ensuite de fouetter la meringue jusqu'à ce qu'elle soit à température ambiante .

Mettez la meringue dans une poche à pâtisserie , avec un embout étoile .Sortir la tarte du réfrigérateur  , décorer le dessus de la crème au citron de la meringue   sur une belle épaisseur . Faites la bronzer avec un chalumeau ,  deposez une tranche de citron et  des zestes  .  Remettre au frais jusqu'au moment de la dégustation .

Bonne préparation et dégustation à tous !

 

Pour accompagner :   une liqueur de limoncello maison  bien frais ( boire avec modération )  .

 

Il et interdit de plagier mon blog !!!

 

 

 

 

 

 

Repost 0
Published by aux delices du sud.over-blog.fr - dans desserts
commenter cet article
21 juin 2016 2 21 /06 /juin /2016 06:38
Tarte moelleuse aux  pêches  abricots , fruits rouges :
Tarte moelleuse aux  pêches  abricots , fruits rouges :
Tarte moelleuse aux  pêches  abricots , fruits rouges :

Pour 6/8 personnes :

 

Ingrédients ;

 

L a pâte à tarte moelleuse : 

                                          80 gr de farine de riz magasin bio , 75 gr de fécule , 2 oeufs , 80 gr de sucre en poudre , 80 ml d'huile d'olive , légère en goût , 1/2 sachet de levure , 1 pincée de sel  .

 

Le coulis gélifié :

                               2 pêches jaune  , 3 abricots bien mûres ,250 ml d'eau , 3 feuilles de gélatine ou 6 gr d'agar agar , 10 cl de crème liquide ,50 gr de beurre ,   100 gr de sucre en poudre .

 

Pour le décor :

                            quelques mûres , myrtilles , fraises , feuilles de menthe , et fleurs .

 

Préparation :

                             Allumez votre four th 170°C :

Dans un saladier , mélangez au fouet les oeufs et l'huile jusqu'à une consistance d'une mayonnaise liquide . Ajoutez le sucre  mélangez  , la farine de riz et levure tamisée , mélangez . Ajoutez la pincée de sel , mélangez  avec une spatule .

La pâte doit être bien lisse et homogéne , versez se mélangez dans un moule à tarte assez haut  beurrer et fariner .

Enfournez et laissez cuire 20/25 min , le gâteau doit être blond . A la sortie du four laissez tiédir dans son moule 10 min , puis déposez-le sur une grille délicatement .

Laissez refroidir sans le toucher .

Préparez le coulis :

Réhydratez les feuilles de gélatine , dans l'eau froide pendant 15 min . Lavez les fruit , épluchez les pêches .

Dans une poêle faites chauffez un peu de beurre , y mettre les fruits et le sucre  laissez compoter , à feu doux pendant 15 min.

Mixez très fin cette purée , avec un mixeur plongeant . ajoutez les feuillles de gélatine , la crème liquide mélangez . Allongez avec de l'eau , pour obtenir 65 ml   de coulis .

Versez dans un saladier , laissez tiédir .Pendant ce temps  , prendre le fond de tarte le creusez légèrement au centre et à 1 cm du bord  avec une cuillère . Versez le coulis de fruits , laissez tiédir à température ambiante , puis le déposez au frais .

Lorsque le coulis à gélifié , déposez les fruits rouges , les feuilles de menthe et fleurs . Remettre au frais jusqu'au moment de la dégustation .

Pas mauvais,comme gâteau !

 

Pour accompagner :   Un Muscat de Baumes de Venise servi entre 8/10°C (boire avec modération )  .

 

Il et interdit de plagier mon blog !!!!

 

 

 

 

Repost 0
Published by aux delices du sud.over-blog.fr - dans desserts
commenter cet article
20 juin 2016 1 20 /06 /juin /2016 15:32
verrines caliente de Marie et Noémie .
verrines caliente de Marie et Noémie .
verrines caliente de Marie et Noémie .

Pour 6 personnes :

 

Ingrédients :

                       4 avocats , 4 tomates , 1 oignon blanc , 6 tiges de persil , 1/2 c à c de tabasco , 1 citron jaune , sel , 200 gr de philadelphia ,un peu de crème liquide ,  1 gousse d'ail , 1 échalote , poivre du moulin , 10 tranches de truite fumé d'Aquitaine , de l'aneth .

 

Préparation :

Guacamole ;

                          Retirez la peau et les noyaux des avocats . Coupez-les en morceaux mettez-les dans un saladier et arrosez-les de jus de citron , puis écrassez-les grossièrement à la fourchette .Pelez et hachez finement l'oignon . Effeuillez et hachez 3 tiges de persil , coupez et hachez au couteau 1 tomate .

Mélangez la tomate avec l'avocat écrasé , puis ajoutez l'oignon et le persil . Mélangez à nouveau , puis dosez le tabasco selon votre goût . Salez . Versez le guacamole dans une boite en plastique , réservez au frais .

Coupez les tomates restantes , en petits dès les mettre dans une passoire . Laissez-les égouttez pendant 15 min .

Dans un bol mettre le philadelphia  , hachez le reste de persil , l'échalote et la gousse d'ail . L'ajoutez au fromage , mélangez versez  un peu de crème liquide pour détendre la préparation . Salez et poivrez . Réservez au frais .

Versez les dès de tomates dans un saladier , salez et poivrez , mélangez .

Dans des verrines ,déposez au fond un peu de tomates , tassez . Puis le fromage persillé , égalisez la surface avec le dos d'une cuillère ,  ajoutez le guacamole . Terminez par la truite fumé coupez en petits morceaux . Saupoudrez d'aneth . Décorer de fenouil et d'un crakers . Déposez au frais jusqu'au moment de la dégustation .

Excellente entrée ,  merci les filles pour cette recette !

 

Pour accompagner :   un Chardonnay servi entre 8/10°C ( boire avec modération ) .

 

Il et interdit de plagier mon blog !!!

 

 

  

Repost 0
Published by aux delices du sud.over-blog.fr - dans entrées
commenter cet article
18 juin 2016 6 18 /06 /juin /2016 14:12
Tarte au philadelphia et nèfles .
Tarte au philadelphia et nèfles .
Tarte au philadelphia et nèfles .

Pour 6 personnes :

 

Ingrédients :

                           1 rouleau de pâte feuilletée , 300 gr de nèfles ,50 gr de beurre ,  500 gr de philadelphia nature ,2 c à s de crème liquide ,  3 oeufs , 1 c à s de fécule ,  100 gr de sucre en poudre , 2 c à s de sucre vanillé , 2 c à s de sirop à la vanille MONIN , 2 c à s de cassonade .

 

Préparation :

                      Lavez  les nèfles les coupez en deux ,enlevez la peau et  retirez les noyaux . Dans une poêle, faites fondre le beurre y déposez les nèfles ajoutez le sucre vanillé et le sirop à la vanille . Laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que les fruits soit légèrement tendres . ( environ 15 min ) . Réservez dans la poêle .

Déroulez la pâte , prendre un moule à gâteau assez haut de 20 cm de diamètre . Tapissez le moule de la pâte .Réservez au frais .

Dans un saladier battre les oeufs et le sucre en poudre ,ajoutez le philadelphia ,  la crème  liquide et la fécule . Bien mélangez ,pour obtenir un mélange homogéne .

 Préchauffez le four th 175°C  :

 sortir le moule du réfrigérateur , versez délicatement la crème sur la pâte . Déposez les fruits , enfournez et laissez cuire 35 min  . Sortir la tarte  , saupoudrer de cassonade remettre la tarte  dans le four et continuez la cuisson encore 15/20 min . Piquez le centre de la tarte , la consistance doit être ferme .

A la sortie du four ,  laissez refroidir la tarte dans le moule . Je l'ai préparez la veille pour avoir une texture bien ferme . Très bonne tarte et un fruit à découvrir  . Bonne préparaton et dégustation à tous !

 

Pour accompagner :   Un vin blanc liquoreux du Gers servi entre 9/11°C ( boire avec modération ) .

 

Il et interdit de plagier mon blog  !!!!

 

Repost 0
Published by aux delices du sud.over-blog.fr - dans desserts
commenter cet article
17 juin 2016 5 17 /06 /juin /2016 05:15
Poêlée de légumes confits .
Poêlée de légumes confits .
Poêlée de légumes confits .

Pour 6 personnes :

 

Ingrédients  :

                            3 poivrons rouge , , 5 courgettes , 3 gousses d'ail , 1 oignon blanc , 2 branches de thym frais , 2 branches de persil frais , 1 petite branche de romarin frais , 1 petit pot de coulis de tomates maison , 2 c à s d'huile d'olive , sel et poivre du moulin , 1 c à s de vinaigre balsamique .

 

Préparation :

                         Lavez et coupez les légumes en  bâtonnets assez gros .  Dans une sauteuse avec la poignée amovible,  faites chauffez 2 c à s d'huile d'olive . Faites revenir l'oignon haché au couteau  sur feu vif , puis mettre  les légumes ,l'ail entier , les herbes sauf la branche de romarin . Mélangez .

Laissez cuire pendant 5 min en remuant très souvent délicatement . Ajoutez le coulis de tomates , baissez le feu couvrir continuez la cuisson encore 10 min . Salez et poivrez . Enlevez la poignée de la sauteuse , déposez sur les légumes la branche de romarin .

Allumez votre four th 170°C :

  Enfournez  la sauteuse dans le four ,couvrir et continuez la cuisson 15/20 min . A la sortie du four , enlevez la branche de romarin  , versez la c à s de vinaigre balsamique mélangez délicatement .

Laissez tiédir avant de dégustez ,accompagner de pain grillé frotté à l'ail .  Très bon le lendemain froid . Bonne préparation et dégustation !

 

Pour accompagner :    Un Bandol blanc servi entre 10/11°C ( boire avec modération )  .

 

Il et interdit de plagier mon blog .

Repost 0
Published by aux delices du sud.over-blog.fr - dans légumes
commenter cet article
16 juin 2016 4 16 /06 /juin /2016 07:01
Pain d'aubergines et coulis de tomates
Pain d'aubergines et coulis de tomates
Pain d'aubergines et coulis de tomates

Pour 6 personnes :

 

Ingrédients :

                       6 aubergines , 1 oignon rouge , 3 gousses d'ail , 2 brins de marjolaine , 3 branches de thym frais , 3 oeufs , 1 boite de lait concentré cuisine  non sucré , huile d'olive , sel poivre du moulin .

 

Coulis de tomates :

                                      2 boites de tomates concassées  fines ( MUTTI excellente ) , 1 c à s de concentré de tomates  3 gousses d'ail , 1 échalote , 2 branches de thym , 3 branches de persil , 10 feuilles de basilic , 1 branche de marjolaine , 1/2 verre de vin blanc , huile d'olive , sel et poivre du moulin .

 

Préparation :

                          Préchauffez le four th 190°C :

Lavez et coupez en deux dans la longueur les aubergines , avec la pointe d'un couteau faites des tries . Arrosez-les d'un filet d'huile d'olive , salez poivrez parsemer de thym .Déposez-les sur une plaque , enfounez-les et faites cuire 20/30 min . Laissez le four allumez et baissez la température à 180°C .

A la sortie du four les mettre dans un saladier , laissez tiédir  30 min . Prendre une cuillère à soupe et grattez l'interieur des aubergines , déposez chair dans un saladier , avec les gousses d'ail , l'échalote , la  marjolaine ,  le thym , les oeufs . Mixez avec un mixeur plongeant , la texture ne doit pas être tout à fait lisse .

Ajoutez le lait concentré , mélangez avec une spatule . Salez et poivrez . Beurrer un moule à cake , versez la préparation . Déposez le moule dans un plat pour la cuisson au bain marie . Enfournez et laissez cuire 45/50 MIN , vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau , il doit être ferme .

Laissez tiédir , puis le démoulez sur un plat de service , se prépare la veille .

 

Faites chauffez 1 c à s d'huile d'olive dans une sauteuse , hachez l'échalote et  ail ,faites revenir . Puis ajoutez les tomates concassées  , le concentré .le vin blanc  Mélangez et laissez cuire à feu doux pendant 20 min . Ajoutez la marjolaine ,le thym, basilic hachez , continuer la cuisson 10 min .

Eteindre le feu , versez un peu d'huile d'olive dans le coulis  salez et poivrez , à préparez la veille .

Au moment de servir  versez un peu de coulis de tomates avec quelques feuilles de basilic  sur le pain d'aubergines , faites chauffez le reste . Bonne préparation et dégustation à tous !

 

Pour accompagner :      Côtes du Lubéron rouge servi entre 13/15°C ( boire avec modération ) .

 

Il et interdit de plagier mon blog !!!

 

 

 

 

 

 

 

 

Repost 0
Published by aux delices du sud.over-blog.fr - dans légumes
commenter cet article

Présentation

  • : Aux délices du sud .
  • Aux délices du sud .
  • : ce blog représente toute la cuisine que j'aime . Celle du sud méditerranéen , je m'inspire des voyages que je fais des découvertes parfois surprenante ,j'aime modifier les recettes , il y a toujours ma touche perso .
  • Contact

Recherche

Catégories

Liens