Aux délices du sud .

pour 10 verrines ::

                                2 bouquets de fanes de radis , 3 pommes de terre , 1 litre d'eau , 1 kub or de maggi , sel , piment d espelette , 1 brique de crème fraîche à 30% , 1 chèvre frais, quelques tiges de ciboulette .

Préparation ::

                      Laver les fanes de radis ne garder que les plus belle . Laver les pommes de terre et les couper en morceaux . Dans une casserole mettre de l eau , et ajouter les fanes et pommes de terre et le kub or  laisser cuire pendant 15 min . Pendant ce temps dans une petite casserole mettre un peu de crème fraîche, et le chèvre frais couper laisser fondre le chèvre sur feu doux . Dans un saladier monter le reste de crème en chantilly , et ajouter la crème au chèvre froide continuer de battre . Réserver au frais . Lorsque le velouté et tiède le mixer au mixeur plongeant , et le passer au tamis . Prendre des verrines verser un peu de velouté et avec une poche à douille cannelée , déposer un peu de chantilly au chèvre . Saupoudrer de piment d espelette , et accompagner de tiges de ciboulette . Idéal pour un aperitif dînatoire c est léger et frais . Bonne dégustation !

pour accompagner :: un cote du rhone blanc bien frais ( boire avec modération) .