Aux délices du sud .

 Pour 4 personnes .    

Ingrédients .   

                         4 tournedos de  boeuf ( coeur de boeuf ), 1  foie gras d'oie de 400 gr ,2 verres de porto   rouge , 2 verres de bouillon de volaille , 40 gr de beurre ,  sel , poivre du moulin . 

Préparation . 

                       Faire chauffez une poêle bien chaude , déposez les tournedos laissez -les cuire 3 min sur chaque faces .Puis les mettre dans une assiette recouverte de papier alu , maintenir au chaud . Versez le porto dans la poêle de la cuisson des tournedos grattez le fond pour déglacer baissez le feu . Laissez bouillir pendant 5 min ,ajoutez  le bouillon continuez la cuisson pendant 15 min .

La préparation doit être sirupeuse ,ajoutez le beurre mélangez , salez et poivrez .  Versez cette sauce dans un bol et maintenir au chaud dans un bain-marie . 

Dans une poêle bien chaude ,déposez le foie gras coupez en 4 ,laissez dorer sur chaque faces pendant 2 min ou plus selon vos goûts .

Au moment de servir faire chauffez les assiettes , déposez le tounedos puis dessus le foie gras . Versez autour la sauce au porto ,salez et poivrez accompagner de petites pommes de terre à la vapeur .

Une recette excéllente et le foie gras d'oie et une pure merveille , si vous avez la possibilité achetez votre viande chez un boucher  .

Pour accompagner .   Un Patrimonio rouge servi entre 15 /16°C ( boire avec modération ).

Il et interdit de plagier mon blog !!