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24 janvier 2014 5 24 /01 /janvier /2014 13:00

13 1842

 

Pour 6 personnes . 

 

Préparation . 

                          1 kg 500 d'endives , 8 tranches de jambon des cevennes , 1 rouleau de pâte feuilletée , 2 c à s de cassonade , 20 gr de beurre , 100 gr noix , sel et poivre du moulin .

 

Préparation .  

                         Laver et enlever les premières feuilles des endives , creusez les tronçons pour enlevez l'amertume . Coupez les plus grosses en deux ,dans une  grande poêle versez 2 c à s d'huile d'olive ,déposez les endives bien serrez . Laissez cuire 5 min puis les retournez , laissez cuire encore 5 min . Versez 1/2 verre d'eau couvrir , continuer la cuissson pendant 15/20 min. Enlevez  le couvercle 10 min avant la fin l'eau doit s'évaporé  . Saler et poivrer .

Dans un plat rond versez la cassonade ,coupez le beurre en morceaux déposez-le sur le sucre .

ranger les endives bien serrer au fond du plat ,et quelques noix  . Déroulez la pâte et déposez-la sur les endives ,enfoncer les bords de la pâte .

Faire cuire 20/30 min th 180°C . A la sortie du four démoulez sur une grande assiette . Déposez dessus des laniéres de jambon et noix , saupoudrez de poivre du moulin .

Au moment de servir accompagner de tranches de jambon et de noix .

Excellente entrée , idéal pour un repas du soir .13 1839

 

Pour accompagner .  un Beaujolais blanc sec à 10°C (boire avec modération ) .

 

Il et interdit de plagier mon blog !!

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  • : Aux délices du sud .
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  • : ce blog représente toute la cuisine que j'aime . Celle du sud méditerranéen , je m'inspire des voyages que je fais des découvertes parfois surprenante ,j'aime modifier les recettes , il y a toujours ma touche perso .
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