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15 mai 2012 2 15 /05 /mai /2012 07:12

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Pour 4 personnes //

 

Ingrédients //

                         8 pommes de terre moyenne ,4 grosses aubergines , 200 gr de tomates cerise 1 c à s de ricotta, 2 gousses d ail , un peu de thym frais , parmigiano 24 mois , quelques lamelles de tomates séchées , 1 poignée de salade mesclun , sel , piment d espelette , huile d olive .

 

Préparation //

                       Préchauffer le four à 200 °c . Avec la pointe d un couteau piquer les aubergines , puis les envelopper dans une feuille de papier alu . Mettre au four et laisser cuire 1 heure th180°c . Dans une grande casserole faire chauffer de l eau , y mettre les pommes de terre laver , laisser cuire 10 min . Puis avec un couteau couper le haut des pommes de terre, l évider avec une cuillère parisienne . Saler et poivrer l intérieur . Lorsque les aubergines sont cuites ,prélever la chair à l aide d une cuillère . Mettre dans un saladier puis écraser à la fourchette . Ajouter l ail écraser , les tomates cerise couper en deux , le thym haché au couteau saler poivrer . Mélanger . J'ai ajouter de la ricotta car les aubergines piquer un peu , mélanger . Remplir les pommes de terre avec une cuillère , les disposer dans un plat à gratin mettre au four et laisser cuire 20 min . Sur des assiettes disposer un peu de salade ,couper les lamelles de tomates séchées .Parsemer le dessus avec des lamelles de parmigiano . Déposer une pomme de terre arroser d huile d olive, et saupoudrer de piment d espelette . Servir aussitôt . Bonne dégustation à tous !!

 

Pour accompagner //  Coteaux Varois rosé à 9°c(boire avec modération).

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Published by auxdelicesdusud.over-blog.fr - dans légumes
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  • : Aux délices du sud .
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  • : ce blog représente toute la cuisine que j'aime . Celle du sud méditerranéen , je m'inspire des voyages que je fais des découvertes parfois surprenante ,j'aime modifier les recettes , il y a toujours ma touche perso .
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