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30 septembre 2013 1 30 /09 /septembre /2013 13:51

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Pour 6 personnes . 

 

Ingrédients .  

                     500gr de rIz rond pour paella , 500 gr de grosses crevettes , 500 gr de blanc de seiche, 1 kilo de moules d'espagne , 2 dosettes de safran , 8 pilons de poulet , 2 poivrons un vert et un  rouge ,100 gr de haricots vert plat ,  2 oignons , 2 gousses d'ail , 1 demie boite de coulis de tomate ,1 verre de vin blanc sec ,  huile d'olive , 1,5 l de bouillon de volaille , 5 branches de persil , sel et poivre , 6 citrons jaune bio  .

 

Préparation .  Nettoyez et faites cuire les moules avec le vin blanc et une gousse d'ail . Quand les moules sont ouvertes , arrêtez la cuisson .Gardez quelques moules dans leurs coquilles pour la déco , décortiquez les autres et filtrez le jus de leur cuisson .

Faites chauffez le bouillon de volaille . Coupez les poivrons en laniéres et les haricots . Emincez l'oignon .

Faites chauffez 4 c à s  d'huile d'olive dans le plat à paella , faites-y revenir le poulet pendant 15 min , retirez les morceaux . Et remplacez-les par les poivrons ,  haricots, l'oignon et ail , répetez cette opération avec les crevettes décortiquez et les blancs de seiche coupez en cube . Reservez .

Ajoutez dans le plat à paella 5 c à s d'huile d'olive ,faire chauffez et ajoutez le riz . Quand le riz et transparent , ajoutez le coulis de tomate , le  jus de cuisson des moules , le bouillon louche après louche  et safran . Mélangez réguliérement .

Continuez la cuisson à feu doux en ajoutant le bouillon . Lorsque le riz à absorbé une partie du bouillon ,salez et poivrez , ajoutez les légumes , la viande , moules , blanc de seiche , crevettes . Continuez la cuisson pendant 15 min . 10 min avant la fin décorez avec les moules dans leurs coquilles , les  crevettes , saupoudrez de persil . Coupez les citrons en 4 les déposez sur la paella , couvrir avec un papier alu , maintenez au chaud pendant 10 min . Servir sans attendre . Très bonne dégustation à tous .

 

Pour accompagner .   un Ventoux blanc (boire avec modération ) .

 

Il et nterdit de plagier mon blog !!001-copie-8

 

 

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Published by aux delices du sud.over-blog.fr - dans plats
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  • : ce blog représente toute la cuisine que j'aime . Celle du sud méditerranéen , je m'inspire des voyages que je fais des découvertes parfois surprenante ,j'aime modifier les recettes , il y a toujours ma touche perso .
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