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23 septembre 2011 5 23 /09 /septembre /2011 13:25

005-copie-10pour 6 pots ::

 

ingrédients ::

                     1 kg 500 de thon en tranches , 6 feuilles de laurier ,6 tiges de thym frais , 6 petite tomates 500 gr de gros sel , 3 litres d eau , poivre en grains.

 

Préparation ::

                         Dans un saladier préparer la saumure , en mélangeant le gros sel et l eau remuer jusqu à complète dissolution . Laver le thon et enlever les arêtes et la peau . Couper le thon en gros cubes et le faire mariner 3 min dans la saumure , ne pas dépasser ce temps . Ensuite mettre les morceaux de thon dans une passoire . Pendant ce temps laver les bocaux à l eau très chaude , les faire égoutter sur un torchon propre . Mettre une feuille de laurier au fond de chaque pots , y déposer les morceaux de thon , ainsi que les tomates couper en 4 et la branche de thym frais  mettre lepoivre en grains . Refermer les bocaux . Dans une grande marmite déposer au fond une serviette de toilette , déposer les bocaux remplir d eau . Mettre un couvercle et faire chauffer jusqu au moment de l ébullition . A partir de ce moment compter 2 heures de stérilisation à 100°c . Laisser refroidir dans l eau ensuite étiqueter . Quand les bocaux sont froids pensez à déverrouiller la fermeture . De cette façon , on peux vérifier que les bocaux à bien été stériliser . Bonne dégustation !

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  • : Aux délices du sud .
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  • : ce blog représente toute la cuisine que j'aime . Celle du sud méditerranéen , je m'inspire des voyages que je fais des découvertes parfois surprenante ,j'aime modifier les recettes , il y a toujours ma touche perso .
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