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19 juin 2011 7 19 /06 /juin /2011 13:25

pour12 choux ::

 

  PATE A CHOUX  ::  100 gr de beurre , 4 oeufs + 1 jaune , 20 cl d eau , 1 pincée de sel, 5 cl de lait demi - écrémé , 10 gr de sucre , 150 gr de farine , du sucre en grains .

 

CHANTILLY ::  20 cl de crème fraîche , 250 gr de mascarpone , 20 gr de sucre , 1 sachet de sucre vanillé , 100 gr de fraises , 100 gr de framboises , 100 groseilles , 2 figues , sucre glace .

 

Préparation ::

 

                        Préchauffez le four sur th 7 ( 200 °c) . Portez à ébullition le lait et l eau avec le beurre en morceaux , le sel et le sucre . Hors du feu , incorporez la farine en 1 fois . Remettre sur le feu et mélangez vivement jusqu à ce que la pâte forme une boule et se détache des parois de la casserole . Transvasez la pâtedans un saladier . Incorporez un premier oeuf en mélangeant énergiquement . Ajoutez les trois oeufs restant un par un en veillant à ce que la pâte soit bien lisse et homogène entre chaque oeufs . Mettre la pâte dans une poche à douille  cannelé , et faire des tas sur une plaque du four recouverte d une feuille de cuisson . Parsemer de sucre en grains sur le dessus ,. Faites cuire 20 à 30 min . A la sortie du four laissez refroidir et découpez le haut des choux . Réservez . Pendant ce temps faire la chantilly . Dans un saladier mettre la crème liquide bien froide , et le mascarpone ajoutez le sucre et le sachet de sucre vanillé  . Bien mélangez au fouet électrique  jusqu à obtenir une crème bien ferme  . Réservez . Lavez tous les fruits les déposez sur un papier absorbant . Prendre les choux déposez les fruits au fond  de chaque choux , mettre la chantilly dans une poche à douille canne011-copie-2lé . Recouvrir les fruits de chantilly et remettre le chapeau de chaque choux , saupoudrez de sucre glace . Mettre au frais jusqu au moment de servir . Bonne dégustation !!

 

pour accompagner :: un Champagne rosé bien frais ( boire avec modération ) .  

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Published by auxdelicesdusud.over-blog.fr - dans desserts
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commentaires

pollen34 18/07/2011 14:27


sympa ce blog j'y reviendrais!!!!!
pollen34


auxdelicesdusud.over-blog.fr 22/07/2011 15:25



Bonjour et merci pour ce commentaire , je suis allez sur votre blog que je trouve bien  . Vous avez des recettes intéressante . à plus .



silvi 20/06/2011 13:35


un délice tes choux, bravo


auxdelicesdusud.over-blog.fr 20/06/2011 16:08



bonjour et merci pour le commentaire c était un véritable régal l idée des fruits était pas mal . a plus .



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  • : Aux délices du sud .
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  • : ce blog représente toute la cuisine que j'aime . Celle du sud méditerranéen , je m'inspire des voyages que je fais des découvertes parfois surprenante ,j'aime modifier les recettes , il y a toujours ma touche perso .
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