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3 avril 2012 2 03 /04 /avril /2012 13:39

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Pour 4 personnes //

 

Ingrédients //

                      4 blancs de poulet , 2 c à s de tapenade , 1 tige de romarin , 10 cl de crème fraîche , 8 tranches de lard fumé très fines , sel et poivre .

 

Préparation //

                        Saler et poivrer les blancs de poulet , les couper dans la longueur comme un sandwich . Tartiner l intérieur de tapenade , puis fermer . Entourer les blancs de poulet deux tranches de lard , puis les maintenir d un pique en bois . Faire chauffer une poêle , mettre 1 c às d huile d olive déposer les blancs de poulet . Laisser cuire 5 min sur les deux faces , puis baisser le feu et continuer la cuisson pendant 20 min à couvert . Après ce temps de cuisson enlever la viande , puis déglacer la poêle avec la crème fraîche toujours à feu doux puis ajouter un peu de romarin . Saler et poivrer . Remettre la viande dans la poêle , et arroser de la sauce . Saler et poivrer si besoin . Servir accompagner de riz ou d une purée maison .

 

Pour accompagner //  un Chardonnay blanc bien frais (boire avec modération) .

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Published by auxdelicesdusud.over-blog.fr - dans viandes
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  • : Aux délices du sud .
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  • : ce blog représente toute la cuisine que j'aime . Celle du sud méditerranéen , je m'inspire des voyages que je fais des découvertes parfois surprenante ,j'aime modifier les recettes , il y a toujours ma touche perso .
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