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29 août 2017 2 29 /08 /août /2017 11:38
Pavé de saumon aux abricots , poireaux .
Pavé de saumon aux abricots , poireaux .
Pavé de saumon aux abricots , poireaux .

Pour 4 personnes :

 

Ingrédients :

                           4 beaux pavés de saumon , 10 abricots , 2 blancs de poireaux , 1 citron jaune du jardin , huile d'olive , 3 branches de thym , 1/2 c à c de coriandre séchée , 1 oignon blanc , fleur de sel , poivre du moulin  .

 

Préparation ;

                       Déposez dans un plat , un film plastique y mettre les pavés de saumon . Les saupoudrer de thym , les enveloppez  du film plastique . Mettre au frais 45 min .

Nettoyez les blancs de poireaux , émincez les blancs en rondelles très fines . Faites chauffez de l'eau dans une casserole , plongez -les dans l'eau pendant 1 min . Puis les plongez dans un autre saladier d'eau froide . Les égouttez et les séchez dans un torchon délicatement .

Faites chauffez 2 c à s d'huile d'olive dans une poêle et mettez les filaments de poireaux . Faites les revenir sur feu moyen , salez et poivrez et saupoudrez de coriandre . Mélangez délicatement ,réservez au chaud .

Lavez et coupez 8 abricots , dans une poêle versez 1 c à s d'huile d'olive . Déposez les abricots laissez dorer sur les deux faces , salez et poivrez .

Dans une poêle , versez 1 c à s d'huile d'olive . Déposez les pavés de saumon côté peau laissez cuire pendant 8/10 min , puis les retournez  et continuez la cuisson 3/4 min . Couvrir et laissez reposez 5 min .

Déposez 1 pavé par assiette , répartissez les filaments de poireaux et d'abricots  sur le saumon et dans l'assiette . Coupez le reste des abricots en petits dès , ainsi que l'oignon . Décorer l'assiette . Arrosez l'assiette de quelques gouttes du sirop des abricots ,  râpez le zeste du citron dessus . Salez de fleur de sel et donner un tour de moulin à poivre . Servir sans attendre .

 

 

Pour accompagner :   Mâcon supérieur blanc servi entre 11/13°C ( boire avec modération )  .

 

Il et interdit de plagier mon blog !!!

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Published by aux delices du sud.over-blog.fr - dans poissons
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  • : ce blog représente toute la cuisine que j'aime . Celle du sud méditerranéen , je m'inspire des voyages que je fais des découvertes parfois surprenante ,j'aime modifier les recettes , il y a toujours ma touche perso .
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