Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog
7 juillet 2017 5 07 /07 /juillet /2017 16:01
Marquise au chocolat ,framboises .
Marquise au chocolat ,framboises .

 Pour 10 copines :

 

Ingrédients :

                        400 gr de chocolat noir pâtissier de bonne qualité , 300 gr de framboises  , 250 gr de beurre doux , 50 gr de beurre salé ,1 belle meringue à la framboise acheter chez mon pâtissier , 4 œufs, 60 gr de cacao amer , 2 tasses de café très fort, un peu de crème épaisse pour farcir les framboises pour la déco .

 

Préparation :

                         Cette marquise se prépare la veille .

Dans une casserole , versez le café et faites y fondre le chocolat cassez en morceaux  .Sur feu doux , ajoutez le beurre en morceaux . Mélangez avec une spatule , sans faire bouillir .Stoppez la cuisson , lorsque le chocolat et presque fondu . Continuez de mélangez , vous allez obtenir un mélange lisse et brillant .

Laissez tiédir , ajoutez le cacao tamisé et les œufs légèrement battus .Ajoutez les brisures de meringue et bien mélangez à la spatule en tournant ( gardez un peu de meringue pour la déco ) .

Tapisser deux moules à cake de papier sulfurisé , versez la préparation . Mettre dans la préparation , les framboises ( gardez en 12 pour la déco ) .

Mettre au frais jusqu'au lendemain , recouvert d'un film plastique .

Le lendemain ,démoulez la marquise sur un plat de service ; saupoudrer le dessus de brisures de meringue . Farcir les framboises avec la crème épaisse , puis les disposez sur la marquise . Remettre au frais jusqu'au moment de la dégustation .

Un gâteau sublime , toute en finesse , peu sucré à déguster avec une crème anglaise à la  vanille .

 

Pour accompagner :    Rasteau rouge servi entre 16/18°C ( boire avec modération ) .

 

 Il et interdit de plagier mon blog !!!

 

 

 

Partager cet article

Repost 0
Published by aux delices du sud.over-blog.fr - dans desserts
commenter cet article

commentaires

Présentation

  • : Aux délices du sud .
  • Aux délices du sud .
  • : ce blog représente toute la cuisine que j'aime . Celle du sud méditerranéen , je m'inspire des voyages que je fais des découvertes parfois surprenante ,j'aime modifier les recettes , il y a toujours ma touche perso .
  • Contact

Recherche

Catégories

Liens