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28 juin 2017 3 28 /06 /juin /2017 14:28
Glace à l'abricot et au romarin .
Glace à l'abricot et au romarin .
Glace à l'abricot et au romarin .

Pour 1 litre de glace ;

 

Ingrédients ;

                        500 gr d'abricots bien mûres du jardin , 1 tige de romarin , 7 c à s de sirop d'agave , 5 jaunes d'œufs, 1/4 de c à c de poudre de vanille , 1/2 citron jaune du jardin .

 

Préparation :

                        Portez le lait à ébullition avec le romarin , puis laissez infuser 30 min . Fouettez les jaunes d'œufs avec 5 c à s de sirop d'agave et la poudre de vanille jusqu'à ce que le mélange blanchisse .

Filtrez le lait , puis faites-le frémir à nouveau . Versez-le en filet sur les jaunes d'œufs , en fouettant , puis reversez le tout dans la casserole . Faites chauffer à feu doux sans faire bouillir en remuant , jusqu'à ce que la crème s'épaississe . Faites aussitôt refroidir la crème anglaise en posant la casserole dans un grand saladier rempli de glaçons , puis placez-le une nuit au frais .

Le lendemain , pressez le citron . Ouvrez les abricots , dénoyautez-les et mettez-les dans une casserole avec 2 c à s de sirop d'agave . Faites chauffer sur feu doux , jusqu'à obtention d'une compotée . Versez la compotée dans un saladier , puis la crème anglaise au travers d'un tamis mélangez .

Versez la préparation dans une boite en plastique , avec un couvercle . Placez au congélateur 4 heures en fouettant toutes les 30 min au batteur électrique afin d'éviter la formation de cristaux .

Sortez le bac 15 min avant de  déguster la glace .

 

Il et interdit de plagier mon blog !!!

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Published by aux delices du sud.over-blog.fr - dans glaces et sorbets
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commentaires

Chris 28/06/2017 17:58

Extra

aux délices du sud . 28/06/2017 19:54

Merci !

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  • : Aux délices du sud .
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  • : ce blog représente toute la cuisine que j'aime . Celle du sud méditerranéen , je m'inspire des voyages que je fais des découvertes parfois surprenante ,j'aime modifier les recettes , il y a toujours ma touche perso .
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