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22 juin 2017 4 22 /06 /juin /2017 15:35
Aubergines à la sicilienne .
Aubergines à la sicilienne .
Aubergines à la sicilienne .

Pour 4 personnes  :

 

Ingrédients :

                        4 belles aubergines , 100 gr de feta , 200 gr de chapelure maison , 4 cà s de sauce tomate , 2 branches de basilic , 1gousse d'ail ,  3 anchois , 60 gr de pignons , 50 gr de raisins secs , huile d'olive , sel , poivre du moulin  .

 

Préparation :

                        La veille , lavez et coupez les aubergines en tranches dans la longueur . Les saupoudrer de sel et laissez-les dégorger  dans une passoire pendant 30 min . Après ce temps , essuyez-les avec du papier absorbant .

Dans une grande poêle , faites chauffez l'huile d'olive , faites frire  les tranches d'aubergines . Puis les déposez sur du papier absorbant , une fois terminé couvrir les tranches de papier absorbant , et déposez l'assiette au frais jusqu'au lendemain .

Le lendemain , sortir l'assiette du frais et laissez-la à température ambiante . Faites chauffez une grande poêle , versez la chapelure laissez la dorer sur feu doux . Tout en remuant . Hachez le basilic et l'ail , l'ajoutez à la chapelure ainsi que la feta coupez en dès  , la sauce tomate ,2 c à s d'huile d'olive ,  les anchois coupez  mélangez  . Ajoutez les pignons gardez-en 1 c à s  pour le gratin , les raisins secs . Salez et poivrez , éteindre le feu . Dans un plat à gratin disposez un papier cuisson . Sur le plan de travail , disposez les  tranches d'aubergines les garnir de farce , puis les roulez et les  maintenir avec un pic en bois .

Continuez jusqu'à épuisement des aubergines , les disposez dans le plat à gratin . et saupoudrer dessus du  reste de chapelure et les pignons .

Allumez le four th 180°C .

Mettre le plat au four et laissez cuire 20 min .

Accompagner le  plat d'une sauce tomate maison au basilic .

 

Pour accompagner :        Cassis blanc servi entre 8/10 °C ( boire avec modération ) .

 

Il et interdit de plagier mon blog !!!

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Published by aux delices du sud.over-blog.fr - dans légumes
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  • : ce blog représente toute la cuisine que j'aime . Celle du sud méditerranéen , je m'inspire des voyages que je fais des découvertes parfois surprenante ,j'aime modifier les recettes , il y a toujours ma touche perso .
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