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16 mai 2017 2 16 /05 /mai /2017 09:18
Timbales à la tomate et au chèvre frais .
Timbales à la tomate et au chèvre frais .
Timbales à la tomate et au chèvre frais .

Pour 4 personnes :

 

Ingrédients :

                       2 tomates vertes ,3 tomates rouges san Marzana , 300 gr de fromage de chèvre frais , 12 cl de crème liquide à 12 % , 2 branches de basilic , salade verte , quelques fraises ,quelques crackers  au romarin ,  tomates cocktail ,1 feuille de gélatine ,  vinaigrette , sel , poivre , piment d'Espelette 2 c à s d'huile d'olive .

 

Préparation :

Réhydratez la feuille de gélatine ,dans l'eau froide pendant 10 min . Dans un saladier , écrasez le fromage de chèvre à la fourchette , ajoutez 10 cl de crème . Faites chauffez le reste sur feu doux  hors du feu mettre la feuille de gélatine , mélangez et l'ajoutez au fromage . Bien remuer . Lavez , séchez et ciselez finement le basilic .

Ajoutez 2 c à s d'huile d'olive dans la préparation au fromage de chèvre , puis salez et poivrez .

Lavez et coupez les tomates en rondelles très fines . Chemisez 4 ramequins de film plastique , déposez 1 tranche verte au fond des  ramequins et les rouges autour . Remplissez ensuite de préparation au fromage de chèvre en ajoutant au fur et à mesure quelques feuilles de basilic à la préparation .

Tapez le fond des ramequins sur le plan de travail pour bien tasser . Placez au frais 2 heures .

Sur des assiettes de service , disposez les feuilles de salade  coupez ,les tomates cerises coupez en 4 , puis les fraises . Versez un peu de vinaigrette .

Démoulez les timbales dans les assiettes et décorez-les de feuilles de basilic et piment d'Espelette . Servir avec les crackers .

 

Pour accompagner :   Un Chablis servi entre 8/10°C ( boire avec modération )  .

 

Il et interdit de plagier mon blog !!!

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Published by aux delices du sud.over-blog.fr - dans entrées
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commentaires

les délices de manel 16/05/2017 14:55

Cette timbale m'a l'air très bonne et très fraîche en cette saison où le soleil est au rendez vous .

Bravo pour cette délicieuse recette.

aux délices du sud . 17/05/2017 16:24

Bonjour , merci pour se commentaire . Idéal pour la saison , elles sont fraîches , faciles et sans cuisson . Très bonne dégustation , vous ne serez pas déçue . A très bientôt !

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  • : Aux délices du sud .
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  • : ce blog représente toute la cuisine que j'aime . Celle du sud méditerranéen , je m'inspire des voyages que je fais des découvertes parfois surprenante ,j'aime modifier les recettes , il y a toujours ma touche perso .
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