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14 février 2017 2 14 /02 /février /2017 15:11
Bras de gitan catalan au citron .
Bras de gitan catalan au citron .
Bras de gitan catalan au citron .

Pour 6 personnes :

 

Ingrédients :

La pâte :   125 gr de farine , 100 gr de sucre en poudre , 5 œufs , 2 citrons jaune du jardin , sucre glace .

La crème : 100 gr de sucre , 4 jaunes , 1/2 litre de lait , 75 gr de farine , 1 sachet de sucre vanillé , 1 citron jaune du jardin , 1 c à s de limoncello maison  ,sucre glace .

               

 

Préparation :

                               Allumez le four th 175°C :

Travaillez dans un saladier ,es jaunes d'œufs , le sucre et le zeste de citron finement râpez , jusqu'à ce que le mélange fasse un ruban .

Battre les blancs en neige de façon à  ce qu'ils soient très fermes  , les mélangez à la première préparation . Ajoutez la farine tamisé et mélangez délicatement avec une spatule .

Versez cette pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson , étendre la pâte sur un demi- centimètre d'épaisseur . Enfourner et laissez cuire 10 min .

A la sortie du four ,retournez la plaque sur un autre papier cuisson , saupoudrer de sucre glace . Roulez le biscuit et laissez-le refroidir .

Pendant ce temps préparez la crème :

Faites chauffez le lait avec le zeste de citron , dans un saladier battre les jaunes et le sucre .Quand le mélange  est  mousseux et blanc incorporer la farine , délayez le tout avec le lait chaud. Cuire la crème en la tournant avec un petit fouet , jusqu'à ce qu'elle épaississe  .

Versez cette crème sur une assiette , la couvrir d'un film plastique . Laissez-la refroidir .

Déroulez le biscuit , étalez la crème froide avec une spatule . Puis le roulez fortement , coupez les extrémités du biscuit ,saupoudrer de sucre glace déposez-le frais .

Faites chauffez un peu d'eau dans une petite casserole ,coupez un citron en tranches fines . Mettre les tranches dans la casserole et laissez frémir pendant 10 min . Puis les égouttez et les déposez sur le biscuit  .

 

Pour accompagner :     un Maury servi entre 10/14°C ( boire avec modération )  .

 

Il et interdit de plagier mon blog !!!!

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Published by aux delices du sud.over-blog.fr - dans desserts
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  • : ce blog représente toute la cuisine que j'aime . Celle du sud méditerranéen , je m'inspire des voyages que je fais des découvertes parfois surprenante ,j'aime modifier les recettes , il y a toujours ma touche perso .
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