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24 octobre 2016 1 24 /10 /octobre /2016 08:57
Cannoli d'aubergines aux spaghettis complet  :
Cannoli d'aubergines aux spaghettis complet  :
Cannoli d'aubergines aux spaghettis complet  :

Pour 6 personnes :

 

Ingrédients :

                        3 belles aubergines , 250 gr de pâtes intégrale de BARILLA , 1/2 litre de coulis de tomates maison , 1 boite moyenne de concentré de tomates , 1/2 verre de vin blanc Jurançon 1 branche de thym frais , 1 feuille de laurier , 1oignon  rouge, 2 gousses d'ail ,  quelques feuilles de basilic, , 1bloc de parmesan , huile d'olive, sel ,poivre du moulin .

 

Préparation :

                       Lavez les aubergines ,coupez-les en tranches fines dans le sens de la longueur . Puis placez-les dans le cuit vapeur pendant 5/8 min , égouttez-les sur un papier absorbant .

Faites chauffez une  plaque en fonte , la badigeonnez d'huile d'olive au pinceau . Déposez les tranches d'aubergines , laissez-les dorer sur chaque face quelques min . Puis les déposez sur une assiette , réservez au chaud .

Dans une sauteuse préparez la sauce , émincez l'ail et l'oignon faites  cuire dans 2 c à s d'huile d'olive . Versez le concentré , mélangez ajoutez le coulis , le thym , le laurier et  le vin blanc  . Mélangez , couvrir et laissez cuire à feu doux pendant 30min .

Pendant ce temps faites cuire les pâtes al dente comme indiquer sur la boite . Puis les mélangez très délicatement  à la sauce .

Mettre bien à plat les tranches d'aubergines , les garnir de spaghettis les roulez faites maintenir avec un pic en bois et une feuille de basilic  .

Les saupoudrer de parmesan juste avant de servir ,salez et poivrez si besoin .

Bon appétit à tous !

 

Pour accompagner :   Un Macon blanc servi entre 10/12°C ( boire avec modération ) .

 

Il et interdit de plagier mon blog !!!!

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Published by aux delices du sud.over-blog.fr - dans plats
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  • : Aux délices du sud .
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  • : ce blog représente toute la cuisine que j'aime . Celle du sud méditerranéen , je m'inspire des voyages que je fais des découvertes parfois surprenante ,j'aime modifier les recettes , il y a toujours ma touche perso .
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