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14 septembre 2016 3 14 /09 /septembre /2016 05:46
Salade de pommes de terre chaude au poulpe .
Salade de pommes de terre chaude au poulpe .
Salade de pommes de terre chaude au poulpe .

Pour 6 personnes :

 

Ingrédients :

                           1 poulpe de 1kg 400 , 500 de pommes de terre primeur de Camargue , 1 pomme de terre , des herbes pour la cuisson du poisson , 1 carotte , 1 poignée d'haricots verts du jardin , 1 c à c de câpres, , quelques cornichons maison , 1 oignon blanc , sel ,  poivre du moulin ,vinaigrette,  fenouil du jardin  .

 

Préparation :

                          La veille sortir le poulpe du congélateur ,dans une grande cocotte mettre l'eau , la pomme de terre ,, le  bouchon en liége ,  et les herbes à poissons  . Mettre le poulpe dans l'eau froide ,et laissez cuire 30/40 min vérifiez la cuisson la chair doit être tendre  . Puis égouttez-le et enlevez la fine peau lorsqu'il et encore chaud .

Coupez-le en tronçons , le maintenir au chaud .

Dans une casserole ,faites chauffez de l'eau salé . Lavez les pommes de terre , plongez-les dans l'eau laissez cuire 10 min . Egouttez-les , épluchez-les et les coupez en rondelles . Réservez-les .

équettez les haricots verts , les faire cuire 5 min dans l'eau salé ,puis les coupez en trois .

Lavez la  carotte ,épluchez-la  coupez-la  en petits dès . Faites la cuire 10 min dans un peu d'eau salée . Coupez les cornichons en rondelles  

Dans un saladier  , méttre les pommes de terre , le poulpe ,les haricots verts ,les câpres, cornichons , l'oignon émincez , ajoutez la vinaigrette mélangez délicatement .Salé , poivré ajoutez le fenouil .  Servr sans attendre . Maintenir tous les légumes au chaud ,avant la préparation de la salade .

 

Pour accompagner :    Un Grave blanc servi entre 8/10°C ( boire avec modération ) .

 

Il et interdit de plagier mon blog :

 

 

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  • : ce blog représente toute la cuisine que j'aime . Celle du sud méditerranéen , je m'inspire des voyages que je fais des découvertes parfois surprenante ,j'aime modifier les recettes , il y a toujours ma touche perso .
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