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7 juillet 2016 4 07 /07 /juillet /2016 07:53
Salade du potager et polenta grillée au basilic :
Salade du potager et polenta grillée au basilic :
Salade du potager et polenta grillée au basilic :

Pour 4personnes :

 

Ingrédients :

                        2  belles poignées d'haricots verts , 1 courgette , 2 carottes, 2 pommes de terre , 1/2 poivron rouge ,10 tomates cerises ,  1/2 oignon rouge , 1 c à c de câpres , 4 tranches de truite  fumée d'Aquitaine , sel ,  poivre du moulin , vinaigrette .

Polenta au basilic :

                                     120 gr de polenta , 4 grandes feuilles de basilic , 50 cl d'eau , sel , poivre , huile d'olive .

 

Préparation :

                        Lavez tous les légumes rapidement ,équeutez les haricots , épluchez les carottes et pommes de terre . Faites les cuire dans cuit vapeur 20 min environ , prolongez si la cuisson vous semble juste .

Laissez refroidir les légumes , puis couper les légumes en cubes . couper en quatre les tomates et émincez l'oignon .

Mettre les légumes dans un saladier , ajoutez les câpres , oignon , salez et poivrez . Versez  la vinaigrette  , mélangez délicatement . Coupez les tranches de truite en lanières . Mettre la salade dans des assiettes et disposez les lanières de truite dessus .Réservez au frais le temps de préparez la polenta .

Faites chauffez dans une casserole les 50 cl d'eau  , ajoutez la polenta en pluis avec le basilic hachez au couteau . Portez à ébullition à feu doux en remuant . La polenta va s'épaissir , continuez de mélanger sans arrêt jusqu'à obtenir une purée bien épaisse . Versez-la sur un plateau rectangulaire ou un plat  , légèrement huilé . Bien égalisez la surface  avec une spatule .Couvrir d'un film plastique et mettre au frais 1 heure . 

Coupez la polenta en triangles , Faites chauffez une poêle avec un peu d'huile d'olive .Déposez les triangles dans la poêle et laissez dorer sur les deux côtés  . Salez et poivrez . Déposez-les sur un papier absorbant .

Au moment de servir , déposez les triangles de polenta sur la salade . Servir sans attendre .

Une petite entrée , plutôt sympa pour le soir !

 

Pour accompagner :  Côtes de Provence rosé servi  entre 9/11°C ( boire avec modération ) .

 

Il et interdit de plagier mon blog !!!!

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  • : ce blog représente toute la cuisine que j'aime . Celle du sud méditerranéen , je m'inspire des voyages que je fais des découvertes parfois surprenante ,j'aime modifier les recettes , il y a toujours ma touche perso .
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