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3 mai 2016 2 03 /05 /mai /2016 06:06
Salade d'asperges crues bresaola ,pancetta et parmesan .
Salade d'asperges crues bresaola ,pancetta et parmesan .
Salade d'asperges crues bresaola ,pancetta et parmesan .

Pour 6 personnes :

 

Ingrédients :

                        250 gr d'asperges vertes , 250 gr d'aperges blanches , 6 tranches de bresaola , 10 tranches de pancetta , , 1 morceau de parmesan , huile d'olive , le jus d'un demi  citron jaune bio ,crème de balsamique ,  sel , poivre du moulin .

 

Préparation :

                        Lavez rapidement les asperges sous l'eau froide , enlevez la peau avec un économe . Prendre une mandoline et les coupez finement (attention à vos doigts et ongles ) .

Déposez-les  dans un plat creux , arrosez-les d'huile d'olive et le jus d'un demi citron jaune . Laissez mariner 1 heure .

Après ce temps ,les disposez dans des assiettes ;

Dans une grande poêle ,faites revenir la pancetta et la bresaola . Posez-les sur du papier absorbant , hachez au couteau  3 ou 4 tranches de pancetta . Disposez dans les assiettes la charcuterie , saupoudrer de la pancetta hachez , des lamelles de parmesan et donner un tour de moulin à poivre .  Versez quelques gouttes de crème de balsamique , puis servir  .

Une entrée assez  originale !

bonne dégustation à tous !

 

Pour accompagner :  Coteaux de l'Ardèche Sauvignon blanc servi entre 8/10°C ( boire avec modération ) .

 

Il et interdit de plagier mon blog !!!!!

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  • : ce blog représente toute la cuisine que j'aime . Celle du sud méditerranéen , je m'inspire des voyages que je fais des découvertes parfois surprenante ,j'aime modifier les recettes , il y a toujours ma touche perso .
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