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25 mars 2016 5 25 /03 /mars /2016 11:21
Pavlova  aux fruits rouges .
Pavlova  aux fruits rouges .
Pavlova  aux fruits rouges .

Pour 6 personnes :

 

Ingrédients :

Pour la meringue :    6 blancs d'oeufs,250 gr de sucre en poudre 2 sachets de sucre vanillé , 1pincée de sel .

Le coulis :   400 gr de fruits rouges ( fraises , framboises , mûres ) , 50 gr de sucre en poudre .

La chantilly :   20 cl de crème liquide à 30% ,100 gr de mascarpone ,70 gr de sucre glace ,  2 sachets de sucre vanillé , quelques copeaux de chocolat , quelques feuilles de menthe .

 

Préparation :

                       Préparez la meringue : dans un saladier , montez les blancs en neige très ferme avec le sel et le jus de citron .Ajoutez petit à petit la moitié du sucre jusqu'à obtenir une meringue brillante et épaisse . Versez alors le reste de sucre , puis mélangez délicatement le tout   à l'aide d'une spatule , jusqu'à obtention d'un mélange homogéne .Sur une plaque ,déposez une feuille de papier cuisson  . Déposez 6 tas de meringues sur la plaque ,avec le dos d'une grosse cuillère étalez légèrement .

Préchauffez le four th 3/4 ( 100°C  ) .

Enfournez et laissez cuire , pendant 3 heures . En entrouvant la porte du four de temps en temps afin que l'humidité s'en échappe . Eteignez le four .et laissez la meringue dans le four .

Pendant la cuisson de meringue , préparez le coulis .

Dans une casserole , mettre les fruits rouges et le sucre  . Portez à ébullition , puis laissez refroidir .

Avant de servir,préparez la chantilly :

Dans un saladier ,mélangez le mascarpone , la crème liquide  le sucre glace  et vanillé . Montez le tout en chantilly très ferme .  

Déposez les meringues dans des assiettes creuse ,déposez la chantilly au centre puis le coulis de fruits rouges . Parsemez de copeaux de chocolat et de feuilles de menthe . Servir sans attendre car la meringue risque de se ramollir . Un excellent dessert .Bon appétit à tous !

 

Pour accompagner :   un Cabernet d'Anjou moelleux servi entre 10/12°C ( boire avec modération ) .

 

Il et interdit de plagier mon blog !!!             

Pavlova aux fruits rouges

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Published by aux delices du sud.over-blog.fr - dans desserts
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commentaires

Aux délices du sud . 26/03/2016 14:30

Merci pour se commentaire : la meringue et une base , après c'est l'imagination qui fait le reste . Mais votre idée et bien . A la place du vinaigre de framboise essayez la crème de balsamique , avec les fruits rouges . Un régal ! A très bientôt !

mélanie 26/03/2016 10:46

Un vrai régal, j'ai utilisé le vinaigre de framboise et j'ai décoré ma pavlova avec un coulis de framboise. A faire et à refaire !

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  • : ce blog représente toute la cuisine que j'aime . Celle du sud méditerranéen , je m'inspire des voyages que je fais des découvertes parfois surprenante ,j'aime modifier les recettes , il y a toujours ma touche perso .
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