Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog
2 janvier 2016 6 02 /01 /janvier /2016 16:41
Sauce aux champignons et estragon .
Sauce aux champignons et estragon .
Sauce aux champignons et estragon .

                                              Trés belle année 2016 à tous .

 

Pour 12 personnes :

 

Ingrédients :

                        250 gr de champignons de paris ( bella Rosés ) , 1 poignée de cèpes séchés , 1 c à c de poudre de trompettes de la mort , 1 c à s de farine, 1 echalote , 1 gousse d'ail , 20 gr de beurre , 500 ml de bouillon de boeuf , 1 c à c d'estragon séchés , sel , poivre du moulin .

 

Préparation  :

                         Lavez les champignons , essuyez-les dans un papier absorbant . Dans une sauteuse ,faites fondre le beurre . émincez les champignons ,échalote et ail ,  puis les mettre dans la sauteuse . Mettre les cèpes dans un bol ,les couvrir d'eau et passez-les au micro- ondes 3 min . Les ajoutez aux champignons de paris , sans le jus gardez-le .

Faites cuire sur feu vif ,en remuant très souvent pendant 5/7 min . Saupoudrez de farine , mélangez versez le jus de cuisson des cèpes ,  le bouillon de boeuf et l'estragon . Continuez la cuisson à feu doux pendant 30 min à couvert . Mélangez de temps en temps .

Après ce temps . Versez dans un saladier ,mixez avec un mixeur plongeant afin d'obtenir une sauce très fine . Remettre dans la sauteuse, ajoutez la poudre de trompettes de la mort ,  continuez la cuisson toujours à feu doux pendant 10 min . Salez et poivrez .  Maintenir la sauce au chaud ,dans un bain-marie .

Une excellente sauce qui accompagnera vos plats de viandes.

Bonne préparation et dégustation à tous !

 

Il et interdit de plagier mon blog !!!

Partager cet article

Repost 0
Published by aux delices du sud.over-blog.fr - dans sauce
commenter cet article

commentaires

Présentation

  • : Aux délices du sud .
  • Aux délices du sud .
  • : ce blog représente toute la cuisine que j'aime . Celle du sud méditerranéen , je m'inspire des voyages que je fais des découvertes parfois surprenante ,j'aime modifier les recettes , il y a toujours ma touche perso .
  • Contact

Recherche

Catégories

Liens