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2 septembre 2015 3 02 /09 /septembre /2015 13:04
Choux à la crème et fruits rouges .
Choux à la crème et fruits rouges .
Choux à la crème et fruits rouges .

Pour  10 personnes :

 

Ingrédients :

Pour les choux :   4 oeufs , 125 gr de beurre doux , 150 gr de farine , 1 c à s de sucre semoule , 2 pincées de sel .

La crème chantilly :    30 cl de crème liquide à 30% , 100 gr de mascarpone, 50 gr de sucre glace , 250 gr de fruits rouges du jardin ( mûres , groseilles , myrtilles ) .

Caramel :   150 gr de sucre .

 

Préparation :

                        Préchauffez le four à 210°C :

Dans une casserole , portez à ébullition 25 cl d'eau avec le beurre  en morceaux , le sucre et le sel . Hors du feu , ajoutez la farine d'un seul coup et fouettez . Replacez la casserole sur le feu ,et laissez cuire en mélangeant vivement jusqu'à ce que la pâte se détache de la casserole.

Retirez du feu et incorporez les oeufs un par un en fouettant avec un batteur électrique .

Sur une grande plaque , déposez une feuille de papier cuisson . Mettre la pâte dans une poche  ,munie d'un douille  lisse . Répartissez la pâte dessus en petites boules ,bien espacées car elles gonflent  à la cuisson .

Enfournez pour 30 min . A la sortie du four laissez-les refroidirsur une grille .

Préparez la crème :   dans un saladier ,versez la crème liquide très froide  , le mascarpone . Fouettez avec un batteur  électrique ,lorsqu'elle  est bien   ferme ,incorporez-y le sucre glace en pluie sans cesser de battre . Placez-la  dans une poche à douille lisse . Et réservez au frais .

Coupez les choux aux trois quarts de leur hauteur , garnissez-les de chantilly . Déposez sur sur la crème quelques fruits rouges . Recouvrez-les des chapeaux , les mettre au frais .

Préparez le caramel: dans une casserole , versez le sucre laissez fondre sur feu doux . Lorsque le sucre à fondu , prendre une petite cuillère et nappez les chapeaux d'un peu de caramel .

Déposez sur le caramel 1mûre ,remettre au frais jusqu'au moment de la dégustation .

Bonne préparation et dégustation à tous !

 

Pour accompagner ;    un champagne rosé servi entre 7/10°C ( boire avec modération ) .

 

Il et interdit de plagier mon blog !!!

 

                     

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Published by aux delices du sud.over-blog.fr - dans desserts
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  • : ce blog représente toute la cuisine que j'aime . Celle du sud méditerranéen , je m'inspire des voyages que je fais des découvertes parfois surprenante ,j'aime modifier les recettes , il y a toujours ma touche perso .
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