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12 août 2015 3 12 /08 /août /2015 15:45
         Ricotta maison .
         Ricotta maison .
         Ricotta maison .

Pour 1 boule :

 

Ingrédients :

                        1 litre de lait frais entier microfiltré , ( au rayon crème fraiche ) , 20 cl de crème liquide à 30% , 3 c à s de jus de citron jaune bio , 1pincée de sel .

 

Préparation :

                       Dans une casserole versez le lait et la crème fraiche , faites chauffez jusqu'à une température de 80°C ( prendre un thermomètre de cuisine) . Hors du feu ajoutez le jus de citron ,mélangez puis laissez reposez 10/15 min . Le lait va se caillé ( faire des grumeaux  ) .

Pendant ce temps préparez le matériel .   Prendre un saladier posez dessus un tamis , couvrir d'une étamine ( acheter chez ZODIO ) .Versez la préparation sur l'étamine et laissez égoutter 3 /4 heures . Pressez si besoin délicatement .

Puis mettre dans une boite en plastique , se conserve 2 jours , plus elle moisie .

Garder le petit lait , pour  faire du fromage blanc , yaourts , brioches et pains . Rien ne se perd .

C'est un excellent produit , rien a voir avec celle du commerce , essayer et vous verrez !

 

Il et interdit de plagier mon blog !!! 

 

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Published by aux delices du sud.over-blog.fr - dans produits laitiers .
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  • : Aux délices du sud .
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  • : ce blog représente toute la cuisine que j'aime . Celle du sud méditerranéen , je m'inspire des voyages que je fais des découvertes parfois surprenante ,j'aime modifier les recettes , il y a toujours ma touche perso .
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