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6 mai 2015 3 06 /05 /mai /2015 13:50
                  Bohémienne .
                  Bohémienne .
                  Bohémienne .

Pour 6 personnes :

 

Ingrédients :

                         8 grosses aubergines , 6 tomates mûres , 8 filets d'anchois , 2 gros oignons  des Cevennes , 2 gousses d'ail , 3 feuilles de laurier , 2 c à s de farine , 4 c à s d'huile d'olive , 3 branches de thym frais , sel et poivre du moulin .

 

Préparation :

                           Lavez , pelez et coupez en dès  les aubergines .

Dans une grande cocotte , versez l'huile d'olive . Faites fondre les anchois , puis les oignons et l'ail hachés pour qu'ils blondissent ..

Incorporez les tomates pelées ; faites cuire 20 min à couvert . Ajoutez les aubergines et les feuilles de laurier, le thym  . Salez modérément  et poivrez .

Laissez mijoter 20 min à feu doux . Incorporez petit à petit la farine délayez avec un peu d'eau chaude . Bien mélangez puis remetttre à mijoter doucement pendant 45 min . Remuez très souvent pour éviter que la préparation n'accroche . Se déguste chaude ou froide , sur des tartines de pain grillés .

 

Source  :  Cuisine de famille en Provence :

 

Pour accompagner :    un Côtes de Provence blanc servi entre 8/10°C ( boire avec modération ) .

 

Il et interdit de plagier mon blog !!

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Published by aux delices du sud.over-blog.fr - dans légumes
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  • : Aux délices du sud .
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  • : ce blog représente toute la cuisine que j'aime . Celle du sud méditerranéen , je m'inspire des voyages que je fais des découvertes parfois surprenante ,j'aime modifier les recettes , il y a toujours ma touche perso .
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