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22 avril 2015 3 22 /04 /avril /2015 14:37
Tarte sablée fraises , lemon curd .
Tarte sablée fraises , lemon curd .
Tarte sablée fraises , lemon curd .

Pour 4/6 personnes :

 

Ingrédients :

                         250 gr de farine, 125 gr de beurre mou , 100 gr de sucre en poudre , 1 oeuf , 1 pincée de fleur de sel , les graines d'une demi gousse de vanille , 250 gr de fraises de Carpentras , 20 cl de crème liquide entière ,2 c à s delemon curd ( la recette et sur mon blog ) ,  100 gr de mascarpone, 75 gr de sucre en poudre .

 

Préparation :

                        Coupez le beurre en petits morceaux  . Dans un saladier versez la farine ,le sucre , l'oeuf et la fleur de sel .

Du bout des doigts , mélangez l'oeuf et la farine jusqu'à l'obtention d'un sable . Ajoutez le beurre à la pâte , travaillez-la jusqu' à ce qu'elle se transforme en une pâte homogéne et non collante .

Emballez-la dans un film plastique et laissez -la reposez 1 heure au frais .

Après ce temps :sortir la pâte . étalez-la sur le plan de travail , légèrement fariné .Puis découpez un cercle de 22 cm de diamètre ,sur une épaisseur de 2 à 3 mm .

Déposez la pâte sur une plaque,recouverte d'une feuille de papier cuisson .

Allumez le four th 160°C .

Mettre la plaque au four et laissez cuire 15 min , la pâte doit restez blanche et légèrement souple  . Déposez-la sur une grille et laissez refroidir .

Préparez la chantilly :

Dans un saladier bien froid , versez la crème liquide et ajoutez le mascarpone . Ouvrir la demi gousse de vanille dans la longueur ,grattez l'interieur avec la pointe d'un couteau . L'ajoutez à la crème avec le sucre . Montez la crème en chantilly avec un batteur électrique , bien ferme . Ensuite la mettre dans une poche à douille . Réservez au frais .

Lavez les fraises ,les équetez . Déposez 2 c à s de lemon curd sur la pâte , étalez-le avec le dos d'une cuillère .

Puis déposez tout autour les fraises entière. Et coupez le reste des fraises en deux ,garnir l'interieur de la tarte .

Prendre la poche à douille et décorer de chantilly . Mettre au frais jusqu'au moment de servir .

Accompagner cette tarte , avec le reste de chantilly . Bonne dégustation à tous !!

 

Pour accompagner :     un Rivesaltes rouge tuillé servi entre 13/15 °C ( boire avec modération ) .

 

Il et interdit de plagier mon blog !!

 

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Published by aux delices du sud.over-blog.fr - dans desserts
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  • : ce blog représente toute la cuisine que j'aime . Celle du sud méditerranéen , je m'inspire des voyages que je fais des découvertes parfois surprenante ,j'aime modifier les recettes , il y a toujours ma touche perso .
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