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28 janvier 2015 3 28 /01 /janvier /2015 16:32
Paupiettes de boeuf à la provençale .
Paupiettes de boeuf à la provençale .
Paupiettes de boeuf à la provençale .

Pour 6 personnes .

 

Ingrédients .

                       12 tranches de rumsteck très fines et larges , 200 gr de farce de porc , 200 de jambon blanc , 100 gr de champignons de paris, 2 oignons doux des Cevennes, 2 gousses d'ail , 4 tomates , 1 c à s de concentré de tomates , 5 carottes ,  4 branches de persil , 1 branche de romarin , 2 feuilles de laurier ,2 branches de thym ,2 oeufs ,  1 verre de vin blanc (chardonnay ) , sel ,poivre , huile d'olive , 1 bobine de ficelle de cuisine .

 

Préparation .

                         Taillez les bords des tranches de viande , pour en faire des rectangles réguliers . Hachez fin les morceaux  enlevez , ainsi que le jambon, champignons  et un demi oignon . Déposez le hachis de viande  dans un saladier et ajoutez 1 branche de persil hachez , 1 branche de thym , puis salez et poivrez . Ajoutez les oeufs , bien mélangez .

Posez 1 c à s de farce au centre des tranches de viande , faites un petit paquet et maintenez-les à l'aide de la ficelle .

Dans une grande cocotte faites chauffez un d'huile d'olive , et faites dorer les paupiettes doucement pendant 15 min . Ajoutez le vin blanc , les oignons et l'ail émincés , les tomates coupées en 4 ,les carottes coupées en rondelles ,  le concentré , le thym, romarin , le laurier . Salez et poivrez .

Laissez cuire à couvert pendant 30 min , puis enlevez le couvercle et continuez la cuisson pendant 20 min à feu doux  .

Servez les paupiettes dans un plat de service chaud , saupoudrez de persil et accompagner de pommes de terre vapeur . Un plat bien de saison .

 

Pour accompagner .    côtes du Ventoux rouge servi entre 14/16°C ( boire avec modération ) .

 

Il et interdit de plagier mon blog !!

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Published by aux delices du sud.over-blog.fr - dans plats
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  • : ce blog représente toute la cuisine que j'aime . Celle du sud méditerranéen , je m'inspire des voyages que je fais des découvertes parfois surprenante ,j'aime modifier les recettes , il y a toujours ma touche perso .
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