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1 octobre 2014 3 01 /10 /octobre /2014 15:28
Verrines de velouté d'artichauts ,croûtons , lardons, pancetta.
Verrines de velouté d'artichauts ,croûtons , lardons, pancetta.
Verrines de velouté d'artichauts ,croûtons , lardons, pancetta.

Pour 10 personnes .

 

Ingrédients .

                          300 gr de fond d'artichauts congelé (picard ) , 1 pomme de terre moyenne , 10 cl de crème à 18% , 1/2 échalote , 3 tranches de pain , 120 gr de lardons , 10 tranches de pancetta , 10 brins de romarin , 1 feuille de laurier , sel ,huile d'olive,  poivre du moulin .

 

Préparation .

                         Dans une casserole versez de l'eau ,ajoutez la feuille de laurier et une pincée de sel . Ajoutez les fonds d'artichauts , et la pomme de terre épluchez et  coupez en dès . Laissez cuire 15 min .

Après ce temps ,égouttez-les . Dans une poêle versez 1/2 c à s d'huile d'olive ,faites revenir l'échalote coupez en tranches .

Dans le bol du robot ,versez les artichauts ,les pommes de terre et léchalote . Ajoutez la crème fraiche et mixez, jusqu'à obtenir une texture très lisse . Passez ce velouté au chinois . Salez et poivrez , goûtez si besion rectifiez l'assaisonnement .

Versez dans des petits verrines ,puis mettre au frais . Faites chauffez une poêle y mettre les lardons , laissez dorer puis les déposez sur un papier absorbant .

Faites la même chose avec les tranches de pancetta . Réservez sur du papier absorbant .

Dans la même poêle non lavez faites dorer le pain coupez en dès .

Déposez sur le velouté quelques lardons , des croûtons et 1 tige de romarin . La pancetta sera déposez juste au moment de servir , puis donner un tour de moulin à poivre .

Excellente verrines c'était un succès !

 

Pour accompagner .   un Muscadet servi entre 8/10°C (boire avec modération ) .

 

Il et interdit de plagier mon blog .

 

   Petit message perso .   Un grand bonjour à Michel et Maïtée /Jean-pierre  et liliane / Gilbert et christine / Jean et Betty et les anneciens . Nos super soirées nous manque ,bisous à tous .

                      

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  • : ce blog représente toute la cuisine que j'aime . Celle du sud méditerranéen , je m'inspire des voyages que je fais des découvertes parfois surprenante ,j'aime modifier les recettes , il y a toujours ma touche perso .
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