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22 août 2014 5 22 /08 /août /2014 14:11
Falafels au poulet .
Falafels au poulet .
Falafels au poulet .

Pour 4personnes .

 

Ingrédients.

                      400 gr de blanc de poulet  haché , 50 gr de boulgour ,2 oeufs entier , 1 c à s de farine , 4 grandes tortillas ,250 gr de pois chiches en bocal ,2 oignons blanc , , 3 cornichons hachés , 2 petits tomates coupées en dès , 3 c à s de persil ciselé, 2 c à s de menthe ciselé , 1 c à s de jus de citron jaune ,2 c à s d'huile d'olive , 2 gousses d'ail hachées , 1 échalote hachées , 1 c à c d'épices de Merzouga , sel,  poivre .

La sauce au fromage blanc .   3 c à s de fromage blanc à 20% , 1 c à c de persil haché , 10 tiges de ciboulettes hachées ,1 échalote hachée , sel et poivre .

 

Préparation .  

                           Faites  chauffez de l'eau et versez-le sur le boulgour , laissez gonflez 30 min à couvert .

Couvrir les tortillas d'un torchon humide , laissez 15 min . Puis découpez-les en deux . Les roulez en formes de cornets . Découpez une bande de papier alu et entourer les cornets  .

Egouttez le boulgour dans un tamis et le pressez pour extraire le plus d'eau . Egouttez les pois chiches . Les mélangez dans un saladier avec le boulgour , les oignons , les cornichons , les tomates , les herbes , le jus de citron  et 1 c à s d'huile d'olive .Mélangez .

Dans une poêle , faites revenir l'ail et l'échalote dans le reste d'huile d'olive .

Ajoutez les épices et remuer jusqu'à ce quelles libérent leurs arômes . Dans un saladier , mélangez cette préparation avec la viande de poulet , les oeufs et la farine . Salez et poivrez .

Dans une poêle versez un peu d'huile d'olive ,faites chauffez . Déposez des emporte- pièces dans la poêle , et remplir de la farce sur 1 cm d'épaisseur .

Laissez dorer , enlevez les emportes-pièces retournez-les continuez la cuisson . Déposez-les sur un papier absorbant .

Garnir chaque cornet de la préparation au boulgour accompagnez d'une galette de poulet .

Accompagner de la sauce au fromage blanc .

 

Pour accompagner  .   un vin rosé du ventoux servi entre 8/10°C (boire avec modération ) .

 

Il et interdit de plagier mon blog !!!

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Published by aux delices du sud.over-blog.fr - dans plats
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